In questa serata dove mi
toccherà fare le ore piccole per lavorare sulla presentazione che devo fare fra meno di 12 ore (che incomincio e
finisco oggi… chissà che figuraccia… speriamo bene!) ho pensato: perché non
perdere 10 min per distrarmi con il blog? E allora vada per la ricetta dei felafel che
Francy deve fare settimana prossima (consiglio: stampati il pdf dalla pagina delle ricette in pdf!)
Ci sono varie versioni in
giro dei felafel (o falafel come preferite!), ma quella che usa i ceci secchi è
quella originale. Devo dire che per la prima prova li avevo cotti in
forno (perché fossero più leggeri), il risultato non era male, ma
effettivamente un po’ troppo secchi. La cottura in padella è quella giusta. Sono
buonissimissimi. Se non li conoscete correte a rimediare e andate da un kebabbaro
e prendeteli, li servono come un kebab ma invece della carne troverete i
felafel… ossia polpettine di ceci (belle saporite). Che dire… vegetariani e
vegani!!
Ingredienti:
300 g ceci (secchi e quindi
crudi!!)
1/2 cipolla
prezzemolo
Cumino
Coriandolo
Aglio (1-2 spicchi)
Sale- pepe
Protocollo:
Mettere a mollo i ceci in
acqua il giorno prima. Scolarli bene dal
liquido e tritarli (meglio se avet un mixer, io cmq ce l’ho fatta anche con il
minipimer però ci vuole pazienza ) insieme agli altri ingredienti. Io li ho
messi nelle quantità che vedete, ma poi, una volta che li avrete provati una
volta potrete aggiustare secondo il vostro personale gusto. Ad esempio io ho
messo ½ cipolla anche se la ricetta originale ne prevedeva 1 intera. Con il
prezzemolo abbondate pure, con il cumino direi un cucchiaio e il gusto non sarà
eccessivo. Con il coriandolo non so’ ancora, non ce l’ho in casa e con la
partenza quasi imminente non mi metto a comprare spezie nuove (purtoppo).
Quanto il composto è ben
tritato potete formare delle piccole polpette che poi è meglio far riposare in
frigo per un’oretta (così non si sfalderanno in fase di cottura).
Fatele friggere come delle
normali polpette finché non si dorano (pochi minuti per parte).
Cremina da servire con i
felafel
Li ho accompagnati con una cremina
velocissima da preparare. E’ un po’ acidula ma si sposa benissimo con i
felafel. Si fa mescolando 2 cucchiai di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di
tahina (compratela così poi ci fate anche l’hummus – vedi ricetta già postata),
1 cucchiaio di succo di limone (un po’ di meno se usate il limmi come me)
prezzemolo e sale a piacere.
ciao e buona notte... mi rimetto a lavorare. Me tapina.
Clelia
