Rotolo istantaneo

...è sempre più vergognoso! Ho fatto un rotolo farcito, dolce, con la pasta frolla comprata al supermercato!!
dai! dite che non ci avete mai provato anche voi!

NON SCRIVO NEANCHE GLI INGREDIENTI!

Insomma si prende la pasta frolla pronta la si riempie di marmellata (d'uva della mamma) e di scaglie di mandorle. Si chiude, si cuoce in forno già caldo a 180-200°C per 20 minuti circa (o poco di più, controllare che non si bruci tutto!) e fine!
Vergognoso...
Va beh, mi rifarò presto...con la torta di carote...

Baci striscianti dalla Chiara

Pollo tarocco

...povero pollo..

POLLO ALLE SPEZIE SIMIL CURRY

INGREDIENTI PER IL POLLO
3 petti di pollo
1 confezione panna vegetale
qualche pomodorino
una cipolla
curry e misto "tajine" (acquistato alla coop..)

sale
pepe

INGREDIENTI PER I CONTORNI

ehm..zucchine lesse (molto complesso...)
cavolo cappuccio
semi di papavero
olio limone sale pepe

PROTOCOLLO
Tagliate il petto di pollo a cubetti-pezzetti, risciacquatelo sotto l'acqua ed asciugatelo. Mettelo in padella con un po' di olio, la cipolla, i pomodorini tagliati a metà, e la polvere di spezie (curry, tajine e quello che vi piace, magari anche un po' di peperoncino!) poi aggiungete la panna e fate cuocere lentamente finchè il sughetto non sarà un po' denso. Nel frattempo, concentratevi molto per lessare le zucchine perchè è roba da grandi chef...tagliate il cavolo cappuccio mooolto sottile, consitelo con i semi di papavero, olio e succo di limone e lasciate insaporire fino al momento di servire. Salate e pepate il pollo...servite caldo!
Magari col pane meraviglioso che ha cucinato Cle!

La Chiara

quel che passa il convento

...frigo vuoto..
tre funghi sfiniti che ti guardano dal cassetto delle verdure...una costa di sedano...
ma non disperare o tu che cucini esausto/a la sera!
La tua pentola a pressione ti salverà!

MINESTRA DEL CONVENTO (o dell'ospedale come dice il mio illegittimo!)

INGREDIENTI

3 cipolle
3 coste di sedano
una manciata di quinoa
una manciata di amaranto
5-6 funghi champignon
sale pepe un dado biologico
curcuma, coriandolo e dragoncello

PROTOCOLLO

E' troppo vergognoso se scrivo "mettete tutto insieme in pentola a pressione"? Beh, più o meno sarebbe così..
solo che prima dovete pulire e tagliare cipolle sedano e funghi, sciacquare amaranto e quinoa e poi far andare la pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Quando sarà pronto, prima di passare la minestra con il minipimer togliete una aprte e mettetela sul fondo dei piatti così ci sarà qualche bel pezzettone di funghi insieme alla vostra passata. Da servire con crostini e grana grattuggiato e magari con qualche ciuffetto di prezzemolo!
Ciaooo e buona serata conventuale!
Chiara

I miei libri downunder...

Allora, rieccomi.
volevo farvi partecipi dei miei nuovi acquisti culinari... nella foto alcuni!!
Beh, non sono tutti acqusti veri e propri, perchè il "perfect book" mi è stato prestato da una collega, e ne venuta fuori una crostata al limone spettacolare... (posterò)
Il libro di Jamie Oliver è stato preso proprio oggi dala biblioteca e mi pare un po' complicato, ma vedrò se ne ricavo qualche buona idea. Lo stavo per raccontare anche alla mia mamma ieri, ma poi skype ha deciso di fare il fastidioso e la telefonata è finita prima del previsto... Insomma, mi sono iscritta alla biblioteca locale dove danno in prestito pure i dvd, ma sopratutto libri di cucina a go-go!! ho intravisto pure il libro di cucina libanese, e dato che il ristorante libanese che abbiamo provato la settimana scorsa ci è piaciuto un sacco, mi sa che quando riporto gli altri mi prendo quelli!!!

Poi mi ero comprata (già da un po') il libro di Donna Hay...uno di quei libri che sono troppo belli da vedere e tutto sembra così facile quando to mettono anche le foto dei vari passaggi!!! bellissime ricette pure lì (tipo quella degli scones che vi ho già postato).
Non menziono i giornali che compro, perchè anche lì ho trovato ricette veramente buone (e sopratutto di simil-biscotti, alcuni alquanto buoni e supercalorici, ma chissenefrega!).
Infine ieri in un momento di pazzia shopping online, mi sono comprato un po di ebook culinari. si, ebook, perchè prima di tutto non dovrò portarmeli in giro per il mondo ma saranno sempre con me sul mio e-reader (mio,  beh è ufficialmente di Ryan, ma ormai è diventato mio - hi hi hi!)  o sul pc, poi perchè costano di meno, ed infine li hai subito a portata di mano!! insomma, ho comprato qualche libro di cucina asiatica e sopratutto il libro con un sacco di ricette con la quinoa. Non so se riuscirò mai a convincere qualcuno, ma è un cibo così completo e con mille vitamine che tutti dovrebbero provarla e mangiarla regolamermente per mantenerci in salute... (e si da anche ai bambini piccolissimi durante lo svezzamento talemnte è prezioso) Altro che prendere o far prendere mulitivitamine a casaccio!!! incredibile come le persone si preoccupino della loro salute e prendano medicine di qua e di la, ma poi non facciano il minimo sforzo di provare un cibo nuovo (che poi è vecchio quanto gli Inca, ma lasciamo perdere) che gli garantirebbe il perfetto apporto di vitamine e mille altre sostanze (come l'acido folico) senza glutine e pieno di proteine vegetali. E poi arrangiatevi se preferite avere la celiachia, il diabete o la gotta! beh, sono polemica, ma qui poi dovreste vedere quante vitamine e roba simile ti porpongono pure per i bambini!!! lasciamo perdere per ora, ho deciso che vi tradurrò parte dell'introduzione del libro per farvi capire l'importanza di inserire la quinoa nella vostra dieta (e si trova nei supermercati-vi assicuro dovunque!!). Chiaretta, so che apprezzerai questo mio sfogo quinoiano!!
Pensando alla cusina asiatica (stiamo generali) le ricette che ho provato fin'ora sono semplicemnete state un successo..però ho paura che sia inutile postarle perchè servono spezie particolari che non so se sono così facili da trovare in Italia così come qui in Australia. Però che soddisfazione incominciare a capire come cucinare con queste meraviglie tutte nuove!!

In attesa (spero che lo siate davvero) di nuovi post (ne ho un bel po' in attesa)...buona domenica a tutti!

P.S. sto tentanto la mission impossible di far crescere il basilico alle porte dell'inverso australe, i germogli sono spuntati, ma chissà se cresceranno mai... speriamo!!

NAAN BREAD (PANE INDIANO)

NAAN BREAD (PANE INDIANO)

Io adoro il pane e le cose lievitate..ma non c’è sempre il tempo di far lievitare..per cui quando ti prende quella voglia di pane fresco che fare? Andarlo a comprare, oppure fare questa meravigliosa versione del pane indiano…il Naan. Simile alla piadina, ma molto più leggero perché senza burro o olio e richiede solo mezzora di lievitazione. È ottimo con tutto, proprio come il pane. Sicuro vi piacerà!

Avevo postato tempo fa una ricetta simile, quella dei cheese naan (focaccine al formaggio). Beh, questa è la versione base, la chicca è il burro aromatizzato all’aglio che si spennella sopra, ma avendoli fatti anche senza questo passaggio vi assicuro che sono buonissimi anche senza.

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Ingredienti:

(circa 10)

300g farina

150 g di acqua (circa un bicchiere)

50 g yogurt bianco

2 cucchiaini di lievito in polvere

Un pizzico di sale

 (facoltativo)

50 g burro

1-2 spicchi di aglio

Protocollo:

Impastare farina, acqua, yogurt, sale e lievito fino a formare una palla (deve risultare appiccicosa). Lavorare la pasta su una superficie infarinata per almeno 2-3 minuti

Lasciare riposare per 30 min (al solito come per tutte le lievitazioni il posto ideale è in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciata nel forno spento).

Ricavare delle palline di pasta che stenderete (sempre su una superficie ben infarinata) con un mattarello cercando di formare un disco.

Nel frattempo far sciogliere il burro con i due spicchi d’aglio. Tenere da parte.

Scaldate bene una padellina (le dimensioni le decidete voi) poi mettete un pochino di burro precedentemente preparato e quindi il disco di pasta. Spennellate con dell’altro burro la superficie.

Cuocere 2 minuti per lato, fino a che il naan non prende un po’ di colore.

Continuare così finchè non avete finito i dischi di pasta.

Ciao,

Clelia

insalta di riso super ricca

Insalata di riso super ricca di mille ingredienti super fantasiosi

INGREDIENTI per un sacco di persone
500 gr. riso misto (bianco, venere, integrale, tailandese)
una manciata di rucola
50 gr. grana a cubetti
50 gr. feta a cubetti
1 zucchina
1 cetriolo
qualche pomodorino
4-5 funghi champignon
curcuma
dragoncello
(a piacere zafferano nell'acqua di cottura)
alghe arame lesse
olive taggiasche denocciolate
carciofini sott'olio
semi di sesamo
semi di senape
olio d'oliva
succo di limone

PROTOCOLLO
Lessate il riso rispettando i tempi di cottura di ognuno dei tipi che avete scelto, scolatelo al dente e raffreddatelo velocissimamente con un giro di acqua fredda. Lasciate intiepidire mentre tagliate a pezzetti tutti gli ingredienti e li mescolate per bene con l'olio e il succo di limone.
Condite poi il riso con questo misto speciale e servite dopo una mezz'oretta così i sapori si saranno un po' amalgamati!
A presto
La Chiara

SCALOPPINE CON SALSINA

SCALOPPINE CON SALSINA AL LIMONE

Andiamo sul classico. Le scaloppine, semplici e buone. Ma provate questa ricettina… un accorgimento in più e vengono delle scaloppine con una salsina abbondante e deliziosa. Provare per credere, il gusto è buono, ma la salsina gli da veramente la marcia in più!

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Ingredienti:

(per due persone)

Petto di pollo circa 350-400 g (a fettine meglio, ma si può anche tagliare a pezzetti)

farina (o maizena)

1/2 limone

olio di oliva

burro

Protocollo:

Infarinate le fettine di pollo e fatele rosolare in una padella in cui avete prima scaldato dell’olio e un pezzettino di burro (che dà sempre quel gustino in più) finchè non si dorano per bene.

Togliete le fettine di carne e mettetele da parte coperte (così non si raffreddano troppo). Aggiungete nella stessa padella un bicchiere di acqua, un cucchiaio di farina e il succo mi mezzo limone. Se volete anche una bella presentazione tagliate a striscioline (sottili) un po’ di buccia di limone. Fate cuocere per circa 5 min finchè la salsa non si rapprende un poco.

Rimettete le fettine nella padella con la salsina, giratele, salate e pepate per qualche minuto (devo di nuovo essere belle calde).

Servite!

 

Ciao,

Clelia

scones originali e perfetti!

SCONES PERFETTI

Ecco, è fatta..la rovina (in senso buono)! Ormai sono già al mio secondo libro di ricette in inglese, senza parlare delle riviste.. il resoconto è che c’è un mondo da scoprire!! C’è da dire che le ricette qui sono 50% carne, 50% dolci..e si, ogni tanto anche qualche pasta o riso, ma però qui non sono molto apprezzati, per cui poche ricette.

Per la carne ci devo ancora lavorare un po’ su, comincio a familiarizzare con il pollo e il curry, ma prima di pubblicare qualche ricetta aspetto di saperlo fare per benino..ogni tanto escono meglio e non capisco ancora perché.

Detto questo il primo libro che ho comprato è semplicemente meraviglioso e pieno di ricette “classiche”..per loro (e con loro intendo inglese o discendenti di..). Ecco qui la prima ricetta. Gli scones. Meravigliosamente buoni e semplici nel gusto. Sembrano dei piccoli paninetti (morbidi), non molto dolci, da tagliare a metà e riempire con la marmellata o la crema. Ce ne sono versioni di tutti i tipi (con sapori e aggiunte diverse) ma questa è la ricetta base. Se vi piacciono (ed è sicuro) vi prometto di provare anche le versioni più complesse e poi postarle!

 

Due punti importanti… il primo, come per i muffins, bisogna evitare di mescolare troppo l’impasto. Appena aggiungete il latte mescolate un paio di volte non di più. Se mescolate troppo il risultato sarà di avere degli scones duri come dei sassi! Poi, quando avete l’impasto pronto dovete stenderlo, ma non come si fa con i biscotti, ma piuttosto lasciate l’impasto bello alto (circa 2 cm). Il diametro sceglietelo voi…io ho usato il bicchiere per ritagliarli.

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Ingredienti:

(circa 12 scones)

450 g farina lievitante (oppure farina normale con una bustina di lievito)

110g zucchero a velo (ma va bene anche quello normale)

75g burro

1 bicchiere di latte (250 ml)

Protocollo:

Tagliare a dadini il burro e lasciarlo un attimo a temperatura ambiente (ma non deve essere sciolto).

Mescolare farina, burro e zucchero e aggiungere gradualmente il latte. A questo punto non bisogna mescolare troppo ma combinare appena gli ingredienti (insomma mescolate il meno possibile)

Stendete la pasta (spessa 2 cm) e ritagliate gli scones come volete, io ho usato un bicchiere ma se li preferite più piccoli fate pure! Spennellate un po’ di latte sulla superficie di ogni scones.

Cuocere per 15-20 min (devono dorarsi appena) a 180° .

Sono buonissimi tagliati a metà con la marmellata!!!!!

Ciao,

Clelia

no velo no party

Uffa Uffa Uffa!

finito sul più bello!

ma non si può finire lo zuccchero a velo così!

Ecco e quindi a causa di ciò la mia torta betrone versione I è così..

direi.. ecco..esteticamente..mmnhh impressionante...

cmq secondo me sta torta è proprio un passepartout!

La si può preparare con tutti gli avanzi possibili immaginabili e 

penso che potrebbe essere anche adattata alla versione salata...ci voglio provare prossimamente!

Insomma è proprio per questo che ho deciso di chiamarla Torta Bretone Versione I!

Perchè spero che ci saranno nuove versioni alternative!

Ciao a tutti dalla Chiara

TORTA BRETONE VERSIONE I (con farina di castagne, cioccolato bianco e canditi)

Stampa la ricetta !

INGREDIENTI

250 gr latte

250 gr yogurt magro 

60 gr farina di castagne

65 gr farina 00

50 gr zucchero 

50 gr zucchero vanigliato

50 gr burro fuso

una manciatina di uvetta

4 uova intere

scorzetta di limone (mezzo circa)

mezza tavoletta di cioccolato bianco (mi avanzava da Pasqua...)

una manciata di canditi di cedro

sale

PREPARAZIONE

E' semplice, se ce la faccio io ce la può fare chiunque! Ammollate l'uvetta in acqua tiepida, asciugatela e distribuitela sul fondo dello stampo (io uso quelli in silicone ma se fosse di metallo ricordatevi di imburrarlo ed infarinarlo prima). Tritate la cioccolata e mischiatela con i canditi. Sbattete le uova con i due zuccheri e la scorza grattuggiata di limone, poi mescolate le farine (setacciate!!!!! anti grumi!!), il burro fuso e, a filo, il latte e lo yogurt. Dovete ottenere una crema morbida alla quale poi aggiungere i canditi con la cioccolata. Versate sopra all'uvetta e cuocete (in forno già caldo) a circa 190°C per 30-40 minuti (provate con lo stecchino e verificate che l'interno sia asciutto). Infine, girate la torta tiepida e spolverizzate con lo zucchero a velo (che io non avevo, ma solo dopo averla già abbondantemente mangiata ho realizzato che potevo tritarlo e usare quello! Puff...) Fine fine! Buono? Fatemi sapere e soprattutto, se vi viene qualche idea per le nuove versioni, scriveteci così vi ospitiamo come visiting scientist!

La Chiara

ASINA CHIARA

....non sono i carletti ma i famosissimi BRUSCANDOLI! ma chi sapeva che si chiamavano così? che nomi...
baci bacissimi e di corsa!
La Chiara

Fettuccine super quick!

Va bene lo confesso, queste fettuccine hanno di speciale SOLO LE FETTUCCINE..ecco..
però per chi non le avesse mai provate, le fettuccine di farro potrebbero essere un'ottima sorpresa!
E poi, confesso un mio timore, siccome non si sa mai bene che uova finiscano nelle tagliatelle all'uovo classiche, quelle fresche, io prendo quelle senza uova, non si sa mai...
e ora buttate la pasta che il sugo è pronto!

FETTUCCINE AL POMODORO PICCANTE*
INGREDIENTI E PREPARAZIONE TUTTO INSIEME E SUPERVELOCE

Svelti che è quasi ora di pranzo! Soffritto, un bel peperoncino piccante tritato, sale pepe e una scatola di pelati (che così si vede che i pomodori ci sono e che con le salse non si sa mai!) fate scaldare e asciugare un pochino, buttate la pasta e condite tutto... veloci che si freddaaaaa!

La Chiara velocissima!


*non metto la difficoltà perchè è ancora più bassa di "un'Ilaria" è troOOooOOOooppo semplice!!!!

Risotto dedicato

Amici,
oggi sono malinconica, il cielo è un po' coperto, piove, c'è vento ma fa anche un po' calduccio e mi manca un pochino la mia metà culinaria la prima C di questo blog!
Ciaooo Cleeee dove seiii??
E dunque in occasione di questo piccolo momento di sconforto voglio dedicare con affetto il risotto ai carletti (senza foto!) a Clelia!

Risotto C&C (Carletti&Clelia)

Stampa la ricetta ! 

INGREDIENTI
riso per tre persone
2 cipolline rosse fresche
un mazzetto di carletti (detti anche luppolo)
una carota
un gambo di sedano
un dado (per il brodo)
due funghi porcini secchi piccoli
olio sale pepe un pizzico di zafferano e una noce di burro (magari di panna perchè è buonissimo!!)


PREPARAZIONE
Soffriggere le cipolle tagliate sottili e sciacquate, con un trito di carota e sedano, sale pepe e un pizzico di curcuma (sarete stufissimi ormai di sentirne parlare!). Per un paio di minuti. Aggiungete i carletti lavati e tagliati a piccoli pezzi insieme ai funghi fatti rinvenire per qualche minuto in acqua calda. Poi tostare il riso per un minuto o due e infine sfumare col brodo caldo. A fine cottura (un minuto prima) aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e mantecate con la noce di burro. Finitoooooo! (beh se proprio volete, e lo consiglio, servite con un ciuffetto di prezzemolo fresco sopra, magari quello riccio che è carinissimoooo!)

La Chiara

La fiera di San Cassiano

Oggi gita veloce per ricommemorare l'infanzia del mio fidanzato (quello spalamato di besciamella) in Emilia Romagna. Gita a Novellara, città natale della nonna e del leader dei Nomadi, con tanto di fiera di paese in pieno svoglimento. Vi cito solo alcune prelibatezze della giornata/locali: mosto cotto, aceto balsamico, spianata con prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano di varie stagionature e Lambrusco. Grande fame saziata con la spianata emiliana in attesa di un bel temporale!
Rivisti i vicoli dei giochi d'infanzia e rivissuti dei momenti felici!
Buon Primo Maggio a tutti e spero che siate sereni
La Chiara