PANE ALLA FRUTTA SECCA

PANE ALLA FRUTTA SECCA

Un dolce non dolce, un plumcake senza zucchero e senza burro!. Mi spiego… è una specie di pane con un po’ di frutta secca varia (ma anche candita, uvette, frutta disidratata, quello che avete) che è l’ideale per la colazione con del tè o latte. Non è dolce, infatti è senza zucchero. È l’ideale se volete avere qualcosa di gustoso per la mattina, ma che non sia una torta che poi vi viene voglia di mangiare anche a merenda!!

 Nella frutta secca varia consiglio caldamente di includere noci e uvetta, il resto è a vostro gusto (o di quello che la vostra dispensa offre)..io ho messo anche dei datteri tagliati a pezzetti. Si conserva per parecchi giorni.

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Ingredienti:

260 g farina 

2 uova

2 cucchiai di olio di semi

½ bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino bicarbonato

2 tazze di frutta secca varia (per esempio noci, uvetta, qualche dattero, frutta candita)

1 bicchiere di acqua calda

Protocollo:

Accendete il forno a 180°

Mettete la vostra frutta secca (noci-nocciole escluse) in una ciotola con un bicchiere abbondate di acqua calda e il cucchiaino di bicarbonato. Mescolate e lasciate riposare per almeno 5-10 min.

Mescolate la farina, il lievito, la cannella, il latte, l’olio e le uova, quindi aggiungete le noci-nocciole ed infine il composto con la frutta e l’acqua che avevate preparato prima.

Se il composto risultasse troppo compatto aggiungete altro latte (ma l’impasto non dovrà cmq risultare morbido come quello una torta).

Versate il tutto in uno stampo da plumcake.

Cuocete a 180° per circa 50 min. lasciate riposare prima di servire.

Ciao, 

Clelia

PIZZETTE al PHILADELPHIA

PIZZETTE al PHILADELPHIA

Beh, avete voglia di pizzette ma non c’è tempo per far lievitare la pasta? C’è questa bella alternativa con il Philadelphia che non richiede lievitazione, ma solo 15 min nel frigo. Buone e non sanno di formaggio una volta cotte. Gustose, soprattutto se ci mettete del buon formaggio fila e fondi (io vado di Cheddar).Scusate ma la foto delle pizzette è pre-cottura, mi sono sempre dimenticata di farne una quando sono cotte!

Ah dimenticavo... per festeggiare il mio nuovo titolo accademico di ‘Adjunct Lecturer’! Figo eh?

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Ingredienti:

(per una teglia di pizzette, circa 10)

80 g di Philadelphia

80 g di farina

10 g burro

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Passata

Formaggio

Basilico

Olio -sale

Protocollo:

Tagliate il burro a pezzettini e magari lasciarlo ammorbidire un attimo (o passatelo qualche secondo nel microonde) .

Unire la farina e il Philadelphia.

Mescolate bene e formate una palla da avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigo per 15 min.

Nel frattempo in una ciotolina mescolate un po’ di passata con sale, olio di oliva e un po’ di basilico (oppure usate un sugo già pronto)

Accendete il forno a 180°.
Riprendete la palla di pasta dal frigo e stendetela con un mattarello (non diventate matti… non troppo sottile).

Ricavate circa 10 pizzette usando un bicchiere come stampo.

Su ogni pizzetta mettete un cucchiaio di passata e un po’ di formaggio (a vostra scelta: parmigiano, un bocconcino di mozzarella, o un pezzo di sottiletta).

Se volete potete sbizzarrirvi aggiungendo altri ingredienti come le pizze normali (aggiungete tonno , olive, prosciutto..)

Cuocete in forno per circa 15 min a 180° finchè il formaggio non vi pare bello cotto (queste pizzette di per sé non diventano scure)

Sono buone calde!! O meglio, non hanno mai fatto in tempo a raffreddarsi che erano già finite in pancia ;-)

Ciao,

Clelia

Castellane fresche

...non posso crederci.. sono ridotta ad una pozza di sudore!
che immagine meravigliosa!
c'è un caldo mostruoso!
prontooo? esiste una via di mezzo? senza congelarci la cistifellea d'inverno e friggercela d'estate?
sempre la cistifellea...
come potete pensare che riesca anche solo ad accendere un fornello x fare un caffè!?
impossibile...
ma con grande sprezzo del pericolo ed autolesionismo ho cotto la pasta per fare l'insalata di pasta fredda!
Ciao Cle!! mi manchi!

INSALATA DI CASTELLANE FRESCHE ALLO ZAFFERANO

Ebbene le castellane sono un formato di pasta Barilla che ho addocchiato al supermarket l'altro gg..
sembrano dei Conus, dei gasteropodi di farina di frumento! Sono bellissimi!
allora, amici ed amiche gourmet, prepariamoci a questo piatto di straordinaria difficoltà...
prima o poi Clelia mi espellerà dal blog per negligenza e scarsa perizia...

INGREDIENTI (per una bella ciotolona di insalata)

500 pasta corta (le castellane mi piacciono ma perchè non pensare anche alle ruote? le farfalle sono un evergreen...)
100 gr mais
1 mozzarella
5 pomodorini cigliegini
50 gr grana padano o parmigiano reggiano a cubettini piccoli
4 funghi champignon
qualche oliva se vi piace
sedano
limone
olio d'oliva
sale pepe
zafferano

PROTOCOLLO

Cuocete la pasta al dente poi conditela con olio d'oliva e con un po' di zafferano sciolto precedentemente in un cucchiaio di acqua di cottura. Io non passo ma la pasta sotto l'acqua fredda x raffreddarla perchè l'ho sentito di re da un cuoco entusiasta, in tv, mai farlo, dice lui.. e così non lo faccio nemmeno io, se lo chiamano chef ci sarà un motivo a meno che non sia raccomandato...

Mentre la pasta si insaporisce di zafferano (ma non troppo a lungo) preparate il misto di mais, pomodorini, mozzarella, grana champignon sedano ed olive. Tagliate a pezzetti-cubetti-fettine e condite con olio, succo e scorza di limone, sale e poco pepe (se fa troppo caldo bisogna evitare il pepe, peperoncino, fritti, sughi, polpette salsicce e via dicendo!). Mescolate alla pasta e servite o tiepido o freddo (ma non direttamente dal frigo, lasciatela un po' fuori, in modo che si riprenda e che i sapori si sentano!)

CALOROSAMENTE VOSTRA
La Chiara

OREO CHEESECAKE

OREO CHEESCAKE

Oggi è stata un’altra bellissima giornata invernale quaggiù… ben 22 gradi e un sole splendido!! Beh, la sera la temperatura scende parecchio e la notte fa freddo, per cui qui è tempo diciamo di lasagne e torte di cioccolata, ma… ho sentito mia sorella su skype che mi ha detto che oggi aveva fatto una cheescake. Allora mi sono ricordata che non ho mai postato la mia ricetta della cheesecake, imparata qui. E’ di quelle che non vanno in forno, ma solo in frigo. Super facile.

La variante che ci ho messo è di spezzettarci dentro i biscotti oreo tanto per dare un po’ di croccantezza! Vi piacerà di sicuro.

P.S. per la cronaca il succo di limone è essenziale per la buona riuscita della torta!

La ricotta può essere sostituita con lo stesso Philadelphia o yogurt greco o panna.

Non cercate di risparmiare usando un altro formaggio spalmabile.. comprate solo il Philadelphia!

 
[  430 Kcal a fetta (12 fette per torta)  ]
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Ingredienti:

    per la base:

250 g biscotti DIGESTIVE

100 g burro

     per il ‘ripieno’:

1 cucchiaio di gelatina in polvere (equivale a 4 fogli)

500 g di Philadelphia

100 g zucchero

50 g di ricotta

2 cucchiai di succo di limone

300 ml di panna da montare

8-10 biscotti OREO

Protocollo:

Preparare la base, mescolando i biscotti digestive tritati fine* con il burro sciolto. Schiacciare bene sul fondo di una tortiera (foderata di carta da forno) avendo cura di fare anche un po’ di bordo, e mettere in frigo per mezz’ora.

*    Vi suggerisco un modo per tritare i biscotti se non avete (come me) attrezzi elettrici. Mettete i biscotti in un sacchetto per cibo di quelli che si chiudono e poi passateci sopra con il mattarello, in pochi secondi saranno pronti e senza nemmeno sporcare in giro!! (vedete le voto!)

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 min (come sulla confezione).

Passata mezz’ora togliete la base dal frigo e preparate il ‘ripieno’ montando prima la panna montata, poi unendo tutti gli altri ingredienti. Sminuzzate infine i cookies (ma non fateli in briciole!) e incorporateli al resto.

 Versate sulla base e rimettete in frigo per almeno 3-4 ore.

Prima di servire grattugiate del cioccolato sopra la torta.

Ciao,

Clelia