PANCAKES per la domenica mattina :-)

SIGNORI E SIGNORE… I PANCAKES

Ricetta presa pari pari dal libro di Bill Granger (ho solo cambiato la quantità di zucchero). Mai provato le altre, ma questa è collaudata ed esce sempre 100% testata. Ed in più senza sbattimenti di dover montare gli albumi a parte come ho visto fare in alcune altre ricette.

Come ho letto da qualche parte, servire i pancakes con frutta (nel mio caso yoghurt e frutti di bosco, con un po’ di miele) ti permette di dire che quasi quasi fanno bene!!

Per una colazione speciale, quella della domenica mattina per coccolarsi come si deve. 3 pancakes a testa secondo me sono perfette, ma se ne volete di più non sarò certo io a fermarvi (e usare la Nutella magari).

P.S. Latte + succo di limone creano il buttermilk, che qui in Australia si trova anche già fatto, ma si può ottenere lo stesso risultato con latte e limone, io lo faccio sempre così!

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Ingredienti:

(per 12 pancakes – 4 persone)

300 ml latte

2 cucchiai di succo di limone

200g farina

3 cucchiaini di lievito

3 cucchiai di zucchero

2 uova

30g burro (fuso)

Protocollo:

Mescolare il latte con il succo di limone e lasciare da parte per 5 minuti,

Mescolare gli altri ingredienti (il burro lo faccio sciogliere al microonde) e quindi unire il latte con il limone.

Scaldare una padella (se non è antiaderente passatela con un pochino di burro) e fare quindi cuocere 3 cucchiai di impasto alla volta. Vedrete che l’impasto è abbastanza compatto. Aspettate di vedere un po’ die piccole bollicine venire “a galla” nell’impasto prima di girare il pancake. A me piacciono leggermente dorate ma non troppo per cui sono 2 minuti per lato.

Tenerle al caldo (ad esempio fra due piatti) fino al momento di servire.

Guarnire con frutta e yoghurt o come vi piace.

Ciao,

Clelia

SEMIFREDDO facile

SEMIFREDDO FACILISSIMO

Pensavo di aver già pubblicato questa ricetta, e invece no. eccola allora!

L’ho provata su suggerimento di mia sorella Vania e devo dire che è una meraviglia e così semplice!!

Le foto che vi metto del procedimento sono di mia sorella, lei lo fa nello stampo grande (tipo plum cake) io alla fine preferisco metterlo negli stampini dei muffins (quelli che ho io sono in silicone, così possono andare anche in freezer) e servire porzioni individuali (per 6 muffin basta dimezzare le quantità della ricetta sotto).

I gusti che potete dare al vostro semifreddo sono infiniti. Io devo dire che mi sono molto affezionata a due gusti (nella foto li ho messi entrambi su due strati, meraviglioso risultato!)… cioccolata fondente (circa 100 g sciolta prima al microonde e lasciate raffreddare 5 minuti) e nocciole tritate (3-4 cucchiai), oppure cioccolata bianca (sempre circa 100 g) e noci di macadamia tritate.

I prossimi esperimenti saranno con la frutta, me lo ripeto sempre, ma poi quando penso alla cioccolata.. beh, alla fine faccio sempre quelli ;-)

La bellezza di questa ricetta sta nella semplicità, vi assicuro [perché già successo] che se anche non montate bene albumi o panna, beh, il risultato è buonissimo lo stesso!!

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Ingredienti:

(per un grosso semifreddo)

100 g zucchero

150 g nocciole tostate (oppure torrone duro)

400 ml panna fresca

4 uova

Protocollo:

Con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli gonfiare e di diventare colore giallo chiaro.

Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.

Lavorate anche gli albumi a neve (senza esagerare) e tritate finemente le nocciole (oppure il torrone, prima tagliato col coltello e poi nel mixer)

Con un cucchiaio incorporate gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto x non farli smontare.

Aggiungete le nocciole tritate ( oppure il torrone tritato o la cioccolata) e mescolate delicatamente.

Mettere in uno stampo lungo rettangolare oppure in piccole coppette.

Lasciare in freezer x una notte.

Servire guarnendo a piacere

Ciao,

Clelia

Pizza alta e soffice

Finalmente ho finito la farina integraleeeee!!
L'ho finita mischiandola a quella normale per fare la pizza!
Alta e stranamente soffice!
e vai con la ricetta!

PIZZA ALTA CON AVANZI DI FARINA INTEGRALE

Ingredienti

800 gr di farina (mista, vedete voi, manitoba, integrale, kamut, 00..)
30 r di lievito di birra (anche in polvere è ok!)
sale (un cucchiaio)
zucchero (un cucchiaio)
300-400 ml acqua tiepida

pelati o salsa di pomodoro
mozzarella per pizza
olive
origano

Protocollo/Dibattito

Allora allora,  fate sciogliere il lievito di birra in mezza tazza di acqua tiepida con il cucchiaio di zucchero. lasciate riposare finchè si former una bella schiuma. I lieviti lavorano alacremente!
Nel frattempo, preparate la farina in una ciotola, aggiungete un po' d'acqua, non tutta, e il lievito sciolto, cominciate ad amalgamare, poi man mano aggiungete ancora acqua e/o regolate con la farina per non ottenere un impasto troppo secco o colloso, verso la fine aggiungete il sale fino. Impastate, impastate, impastate per almeno 10 minuti, così si scalda la pasta e vedrete che muscoli e pettorali! Se poi siete freddolose come me, medesima, allora vi scaldate pure!
Ora siete pronte e ben sfinite/sfiniti per far lievitare la pasta!
Ci vuole circa un'ora e mezza, al claduccio, ben coperta!
Poi stendetela nella pizziera (a quanto pare si chiama così!) foderata di carta da forno e cuocete per circa 10 minuti in forno caldo a 180°C. Poi tirate fuori, coprite con pelati (schiacciati e un po' sfilacciati) mozzarella, olive, origano, un filo d'olio...e quello che più vi piace (zucchine grattuggiate? aglio? peperoni? funghi? salsiccia..beh adesso non esageriamo...insomma e la dieta post natalizia??)!
Infornare per circa altri 10 minuti, regolatevi con il vostro forno! (Sembra un po' un "arrangiatevi" ma nemmeno io saprei dire i tempi...potremmo aprire qui un dibattito sul concetto di tempo in cucina...insomma, in lab è tutto un contare il secondo! Heatshock a 42°C per 30" attenzione, se sono 31" tutto esplodeeee! e in cucina si permettono quel fastidioso "qb"! Ma qb a chi??? Neh? Come vi permettete?? Ma ora che anche io ho cominciato vagamente a tentare di provare a pensare di cucinare, beh mi rendo conto che il "qb" è un jolly irrinunciabile...).
E quindi.. serviere calda!
La Chiara qb!

scoppiettante visiting non-scientist!

ecccccccooociiii!
AUGURI AUGURI AUGURIIII!
zompettando qua e là vi faccio tanti auguri!
di quello che volete voi!
insomma se desiderate che il 2013 vi porti qualcosa di speciale, beh spero che sia così!
Io desidero sempre le stesse cose, e sono felice, perchè oggi finalmente vi posto la ricetta della mia amica P.B.! e che non vi confondiate, non sto certo parlando di Parodi Benedetta! Per favore non ne parliamo! Non confondiamoci, non mischiamoci! Non avviciniamoci!
Però, abbiamo cmq una ricetta da costei ispirata, mi dicono, ma adeguatamente modificata!
E quindi, benvenuta Petra!
Sei contenta di inaugurare l'anno nuovo con un post tutto tuo?
Io ne sono molto onorata, grazie per esserti ricordata di fotografare la tua piccola creazione, e torna presto a trovarci perchè ci fa molto molto piacere!
Noi ci faremo trovare tutti pronti, C&C e i followers, con un te caldo, una cioccolata con panna o un caffè (corretto per chi lo gradisse :) ) e un caldo abbraccio accogliente!
Grazie!
Un "happy new year's hug" a tutti!
La Chiara (e Petra per l'occasione)
(ciaooo Cleee!)

LA TORTA RICCIOLONA (Titolo adattato all'occasione ed alla cuoca)

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Ingredienti

• 160 gr tra nocciole, noci e mandorle, ho fatto tutto un trito da trasformare in delizia :-)
• 210/215 grdi farina integrale
• 2/3 bustina di lievito
• 100 gr di burro
• cannella qb
• 1 chiodo di garofano (se vi piace, e cmq poi potete fare il gioco a chi lo trova nella torta! e chi lo trova cosa vince? l'onore di lavare i piattiiiii ah ah!)
• 40 gr di zucchero
• 2 uova, sbattute in una ciotolina, lasciarne giusto 2/3 cucchiai per spennellare la pasta alla fine
• 1 cucchiaio di miele
• 215 gr di confettura di more o frutti di bosco
• zucchero a velo qb per decorazione

Protocollo non scientifico

Tritare al mixer le nocciole con farina integrale poi aggiungete lievito, burro, cannella, chiodo di garofano, zucchero, uova e miele e tritare il tutto nuovamente. Lasciare riposare la pasta in frigo avvolta da pellicola trasparente per un'oretta circa. A questo punto stendere 3/4 della pasta in una tortiera antiaderente compresi i bordi. Stendere sul fondo la marmellata e con la pasta restante preparare delle striscioline e disporle sulla torta come fosse una crostata. Spennellare la superficie con l'uovo rimasto nella vostra ciotolina e infornare a 180 gradi per circa mezzora (ma tanto dipende sempre dal forno..).
Fatto!

Petra