MADELEINES La mia mamma se ne è tornata in Italia.. mi è dispiaciuto molto, ma credo che sia giusto così.. ma mi ero abituata così bene ad averla qui e farmi coccolare :-) D'altronde il resto della famiglia aspettava a Gardone e mio marito è tornato dal suo viaggio ed è ora che mi goda le mie passeggiate sul fiume con lui, vero mamma? E poi qui è autunno, la temperatura è piacevolissima (18-20 gradi) e l'aria fresca.. niente di meglio da chiedere all vita !
Veniamo alla ricetta : Le madeleines...Le faccio da sempre perchè a mio marito sono sempre piaciute. Dovete però comprarvi lo stampo apposta! Io l'ho preso ad una qualche fiera in quei banchetti strabordanti stampi al silicone di tutte le forme.
ecco la ricetta, facile, ma non saltate il passaggio in frigo altrimenti non si gonfiano bene.
in giro ci sono varie versioni, tutte più o meno valide devo dire. Io preferisco aggiungere la canella e un po' di estratto di mandorla o arancia, o anche zenzero in polvere ed estratto di limone (o buccia gratuggiata) ma la scelta delle spezie è vostra.. io ogni tanto le faccio con le ' five spices ' cinesi, se sapete cosa sono. In qualunque caso, qualche spezia serve per dare gusto!
Ingredienti:
(per 12 madeleines)
50g burro
50 g di zucchero (o miele + zucchero)
1 uovo
60g farina + 1 cucchiaino di lievito in polvere (o potete usare direttamente la farina lievitante)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto d'arancio
un pizzichino (veramente poco) di sale
Protocollo:
Mescolare gli ingredienti e unire il burro fuso con una frusta (basta poco).
Mettere in frigo per mezzora (questo passaggio è importante per una bella lievitazione della madeleine)
Nel frattempo accendete il forno a 200°.
Cuocere per 8-10 minuti (oppure per 5 minuti a 200° e ancora altri 5 minuti a 160° cosi' si formerà la bella gobbetta tipica della madeleine, ma è solo estetica, per cui decidete voi se avete voglia di farlo o meno)
ciao,
Clelia
