WRAP & WRAP

  E OGGI QUALCOSA DI DIVERSO...              

... ho deciso di condividere con voi non una ricetta, bensì un HOW TO, che in questo caso sarebbe un HOW TO MAKE A WRAP.


Cioè come fare un wrap. Ecco, io non riesco a trovare una traduzione decente di wrap, ma sono quelle cose arrotolate con il pane rotondo tipo piadina/tortillas che si trovano in giro già fatte (anche il mc donald ne fa uno se non sbaglio) ma che si possono facilmente comprare al supermercato (come nella foto) e farne un bel panino diverso per pranzo o picnic. Sono così buoni e freschi!!

Il mio ripieno preferito è : insalata, avocado, tonno e pomodorini. mescolate tutto, io aggiungo un po' di sale e non scolo il tonno così rimane il suo olio (oppure aggiungetene voi se preferite).
Ricordatevi di tenere il wrap in frigo.

Il problema qual'è? E' che compri il wrap, fai il ripieno in meno di un minuto e... mò come lo chiudo? 

Dopo vari esperimenti e googlate qua e là ho capito il segreto.. un piccolo cucchiaino di formaggio cremoso (philadelphia o formaggino, basta che si spalmni) e voilà il wrap non solo si chiude in una forma decente, ma ci rimane pure chiuso!

Per voi qui di fianco il procedimento che mi pare si spieghi da solo.

Notate dove ho messo il philadelphia (oppure anche burro al suo posto se non vi piace il formaggio) che ho indicato con la freccia nella foto 1 (e foto 4).

Nella foto 2 invece cercate di impacchettare il 'ripieno' il più possibile così il wrap rimane tutto bello compatto.

La foto 5 rappresenta la chiusura del fondo (sempre aiutandovi con un po' di formaggio).

Nell'ultima foto 6 avvolgo il wrap nella carta di alluminio. consiglio solo la carta di alluminio, niente di diverso.


Ciao,
Clelia

i Brownies, mmm.. cioccolato !

BROWNIES

E tanto per cambiare una ricetta dolce :-) 

Quelli che in Inghilterra, e ovviamente anche qui in Australia, sono i dolcetti per eccellenza (insieme alle cupcakes, ricetta qui) - intramontabili - brownies con il cioccolato (e con cosa sennò?). 

Chiunque può fare questa ricetta, anche i bambini !

Piccole osservazioni pratiche:

- usate del cioccolato buono. Io consiglio Lindt 70% cacao

- non saltate il passaggio di far raffreddare il cioccolato + burro sciolto. Serve per non far 'cuocere' le uova (sbattete veloce quando unite i due composti)

- il tempo di cottura è molto importante. i 25 minuti sono a 180° e i brownies sono infornati a forno già caldo. se cuociono troppo diventeranno 'tortosi', meno non sono cotti. La loro consistenza perfetta è fuori crosticina, dentro morbidi (come fossero poco cotti per intenderci)

- io metto la ricetta con il dark brown sugar (che è molto compatto e in poche parole è zucchero + mellassa) che è quella originale. Se non lo trovate, usate tutto zucchero normale.

- se avete teglia più grossa di quella che vedete nella foto, semplicemente raddoppiate le dosi

Happy Brownies a tutti

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Ingredienti: 

100 g burro

100 g di cioccolato fondente (una tavoletta di Lindt 70%)

150 g zucchero ( o 80 g di dark brown sugar + 70 zucchero)

2 uova

25 g farina

25 g farina di mandorle

1/2 cucchiaino di lievito

Protocollo:

Far sciogliere in un pentolino il burro e il cioccolato (fiamma bassa). togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero. Fate raffreddare per 5 min (passaggio importante da non saltare)

Aggiungere le farine con il lievito e le uova

Cuocere a 180° per 25 minuti

Far raffreddare nella teglia

ciao

Clelia 

LE MACINE FATTE IN CASA

  E IN PRINCIPIO ERANO I BISCOTTI... LE MACINE                 

Eccomi con una ricetta che è impossibile non trovare sul web. L'originale, neache a dirlo, nel sito del mulino bianco (clicca qui). Beh, ottimi biscotti, più o meno somiglianti agli originali (a seconda dei pareri) ma senza ombra di dubbio buoni e vi assicuro danno molta soddisfazione (e si conservano a lungo).

Dalla ricetta del sito io ho dimezzato le dosi e messo tutto burro invece di metà burro metà margarina. Ho anche usato la panna a lunga scadenza invece di quella fresca, e che dire buonissime in ogni caso. Ci sono pareri discordanti sul far riposare o no la pasta in frigo..credo il passaggio sia importante nel caso faccia caldo, o se mescolando il burro si è ammorbidito troppo, un po' come succede quando fate la pasta frolla (vedi qui se hai voglia della ricetta). Mettetela in frigo per un risultato sicuro cmq.

Ormai avendo la tecnologia a casa, sia la frolla che ogni tipo di impasto lo faccio con il robot, ma ovvio si fa facilmente tutto a mano. Come per la frolla cercate di non lavorate troppo la pasta.

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Ingredienti:

(per una teglia e mezza di Macine)

250 g farina

25 g di maizena (o fecola di patate) 

75 zucchero (meglio a velo)

3 cucchiai di panna

vanillina

1 uovo 

1/2 bustina di lievito

un pizzichino di sale

Protocollo:

Tagliare il burro a pezzettini e farlo ammorbidire fuori dal frigo.


Unire tutti gli ingredienti e mescolare (nel robot va benissimo)

Far riposare la pasta in frigo avvolta in pellicola trasparente per mezz'oretta

Stendere la pasta NON sottile (tipo mezzo cm) e ritagliare i biscotti (inutile dire a forma di macine)

Infornare in forno 180° già caldo per 10-15 minuti o non appena i biscotti cominciano a dorarsi, ma attenzione a non cuocerli troppo. Non si devono colorare!

Sfornate le macine e trasferitele subito dalla teglia su una gratella (ideale) o su un piatto, in modo da evitare che stando sulla teglia calda cuociano ancora (e quindi troppo)


     ***   Si conservano al meglio in una scatola di latta (che io adoro tanto )

ciao,
Clelia