Questa torta nasce da un momento di disperazione dovuto
all’invasione di melanzane estive dell’orto della mamma e da un pomeriggio di
domenica trascorso a scrivere un progetto di ricerca, come andrà a finire?
Per ora assaggiamoci la torta salata poi vedremo il progetto!
Torta salata di melanzane e zucchine
Ingredienti per una torta intera!
1 confezione di pasta sfoglia rotonda, pronta da cuocere!
3 melanzane medie
4 zucchine medie
200 gr provola dolce o piccante, come vi piace??
1 cipolla
3 uova
50 gr di grana grattugiato
10 gr di pan grattato
Sale, pepe, curcuma, semi di sesamo e di zucca, olio d’oliva
extravergine
Tagliate a metà per lungo le melanzane e incidete a griglia
la superficie, passatele in forno a 100°C per 20-30 minuti per ammorbidire la
polpa.
Tagliare le zucchine a rondelle sottili sottili e la cipolla
a fettine…pure quelle sottili sottili!
Mettere zucchine e cipolle in una padella con olio, sale,
pepe, curcuma e farle cuocere senza danneggiare troppo le fette di zucchina.
Nel frattempo, ritirare dal forno le melanzane, prelevare
solo la polpa e mischiarla con il grana e le uova e fare una crema morbida.
Preparare delle fette sottili o cubetti di provola.
Infine, una volta completata la cottura delle zucchine,
posizionare la pasta sfoglia in una teglia, cospargere il fondo della pasta con
il pan grattato, distribuirci sopra le zucchine, coprirle con il formaggio e
poi chiudere con la crema di melanzane. Guarnire con semi di sesamo e di zucca
prima di infornare per circa 30 minuti a 180°C, con ventilazione.
La Chiara
La Chiara
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