BACI DI DAMA

BACI DI DAMA

Eccoci ancora qui! Beh, ormai è pasqua, qui in Australia è il good Friday ed è tutto chiuso, ma ieri ci siamo premuntit dei docli pasquali..., detti "Cross bun"..buoni!! ma non ci provo nemmeno a rifarli, mi pare più semplice comprarli già fatti. Una cosa che invece val la pena di fare a casa secondo me sono i baci di dama. Per il ripieno io metto cioccolata fondente con un po’ di cioccolata al latte, voi fate come preferite!

I due momenti di riposo in frigorifero sono importanti per far si che i baci di dama mantengano la loro forma.

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Ingredienti:

150g farina

110g zucchero

150g farina di mandorle

150g burro

Vanillina

Sale

Scorza arancia (o estratto)

Cioccolata x ripieno

Protocollo:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto. Quindi avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’oretta.

Formate delle palline (piuttosto piccole) che schiaccerete leggermente sul foglio di carta da forno. Fatele così riposare di nuovo in frigorifero (su un piatto o vassoio) per circa 30 min. Attenzione a non mettere le palline troppo vicine le une alle altre, distanziatele di almeno 1 cm l’una dall’altra.

Cuocere in forno a 160° per 20 min (i biscottini devono essere appena dorati)

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria (o nel microonde a potenza bassa) la cioccolata. Una volta sciolta fatela raffreddare bene (io la metto in frigorifero x 5-10 min) perché non deve essere troppo liquida, altrimenti non riuscirete a farcire i baci.

Mettete un cucchiaino di cioccolata sciolta fra due baci e ripetete fino ad esaurimento… vi consiglio di mettere i basci verticalmente come vedete in fotografia perché così si sosterranno l’un l’altro mentre la cioccolata si solidifica.

Rimettete in frigorifero per almeno un'altra ora.

Ciao,

Clelia