allora punto sei? Mai perdere la creatività

SI LO SO sono stata un po' giù di morale in questi gg,
ma ho deciso di abbandonarmi alla sensazione in attesa che il mio cervello tartaruga si risvegliasse..
e finalmente ho creato una nuova ricetta!!
ma sta volta niente calorie, neh Cle, basta mangairne meno e tutto va bene!

Allora cuccatevi il mio tortino di patate che dedico a Lalla e Diniusus perchè parlandomi delle lasagne con le patate mi hanno ispirata!

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TORTINO DI PATATE E MELANZANE

Ingredienti
3 patate grosse
3 melanzane medio piccole
3 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
pepe e un cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di pan grattato

Protocollo
E qui viene il bello!
Il barbatrucco di questa ricetta sta nel fatto che dovete riuscire ad affettare sia le patate (pelate e lavate) sia le melanzane (lavate ma suggerisco di pelarle pure) a sottili fettine come quelle della patate fritte del supermercato. Io ho usato il robot da cucina ma se avete anche qualche grattugia con lama x rondelle penso vada bene.
Prendete una pirofila da forno o uno stampo per torta o per lasagne e foderatelo con carta forno. Versate un filo d'olio e un po' di rosmarino a pezzetti. Foderate il fondo con uno strato di rondelle sottili di patate.
Preparate poi un mix di rondelle di melanzane, pan grattato, grana, capperi, pepe, l'aglio schiacciato e le uova intere. Mescolate bene bene poi coprite le patate spianando bene il composto. Infine chiudete con l'ultimo strato di patate. Tra le patate man mano che le mettete, versate anche un filino d'olio.
Cospargete un po' di fogliette di rosmarino e completate con un ultimo filo d'olio. Infornate a 180°C per un po' direi un'oretta almeno, ma poi provate con la forchetta, se si infila bene allora è cotto!
Servire caldo senza ustionarsi!
Ciaooo
La Chiara

CONTORNO DI MELANZANE

prima di tutto...Tanti auguri!! In questo primo dell'anno ho un po' di tempo e allora posto un po' di ricette, visto che probabilmente nelle prossime settimane sarò un po' impegnata con il trasloco e i preparativi per il trasferimento down under!

Ricordatevi che adesso ci sono i livelli di difficoltà.

Un abbraccio a tutti...buon 2012! Che sia un anno spettacolare, e, come diceva il biglietto del mio bacio perugina aperto e letto dopo mezzanotte come un oracolo (alla faccia della mente scientifica): " Pensa in grande e farai grandi cose".

CONTORNO DI MELANZANE

Semplice contorno di melanzane. Buono davvero. E lo posto perché è difficile trovare delle ricette semplici come i contorni. Eccolo qui

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Ingredienti:

1 o 2 melanzane

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Aglio

Prezzemolo

Protocollo:

Lavare le melanzane e sbucciarle con il pelapatate.
Tagliare le melanzane a rondelle e metterle con un po’ di sale in uno scolapasta per circa ½ ora (ma ho provato..se anche si salta questo passaggio non è che cambia poi molto nel risultato finale).

Tagliare le fette di melanzana a striscioline e farle cuocere in una padella antiaderente con l’olio di oliva (bisogna un po’ abbondare di olio) finché non saranno cotte (circa 15-20 min), a fine cottura salate.

Aggiungere uno spicchio d’aglio tagliato fine fine (ma se non vi piace potete farne a meno) e abbondante prezzemolo.

Si possono gustare tiepide o fredde.

Ciao,

Clelia

CREMINA DI MELANZANE

CREMINA DI MELANZANE

Mi sono resa conto che la stagione delle melanzane sta per finire..e allora ecco una ricettina semplice semplice da usare come sfizioso antipasto (da spalmare su crostini) oppure per condire una pasta veloce.

Ho visto che viene anche chiamata caviale di melanzane!

 

Ingredienti:

2 melanzane

Olio d'oliva

Aglio

Sale

Succo limone

Protocollo:

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Mettetele in forno a circa 200° per almeno mezz’ora (ma anche un pochino di più…finchè non cominciano ad “appassire”).

 Toglietele dal forno e tagliatele a metà (sentite come sono morbidissime…) e con un cucchiaio togliete la polpa e mettetela in una ciotolina. Qui c’è da decidere se vogliamo la cremina fluida o compatta (fluida meglio per la pasta, compatta meglio per i crostini). Se la vogliamo compatta bisogna passare su un colino la polpa di melanzane in modo che perdano un po’ di acqua.

Unite alla polpa un po’ di olio, sale, un po’ di succo di limone e uno spicchio d’aglio (se non vi piace non mettetelo oppure mettetene di meno) e usate il mixer per ridurre tutto ad una cremina. Se volete potete aggiungere un po’ di basilico tritato. Lasciate raffreddare ed è pronta!

Ciao,

Clelia

TORTA SALATA DI VERDURE

TORTA SALATA DI VERDURE

Incredibile, mentre facevo questa ricetta mi sono accorta del mondo di verdure colorate che ne veniva fuori. È stata una soddisfazione, una torta salata buonissima e pure con le verdure… roba da non crederci!!

Ho seguito una ricetta dal sito di giallo zafferano, un pochino modificata.

Io ho messo la panna, ma sono sicura che, come per altre torte salate, si può usare la ricotta al posto della panna (e viceversa) oppure metà metà, la consistenza cambierà un po', ma provate e ditemi come esce!

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Ingredienti: (per 1 torta)

1 rotolo pasta sfoglia (o brisè)

1 melanzana

1 zucchina

½ peperone rosso + ½ peperone giallo

1 uovo

Panna (circa 200 ml)

Parmigiano grattugiato (oppure pecorino) circa 100 g

1 scalogno

Olio extra vergine d’oliva

Protocollo:

Lavare e tagliare le verdure a cubetti piccoli. Tritare mezzo scalogno (o cipolla) e soffriggetelo in una padella con un po’ di olio di oliva (circa 2 cucchiai). Aggiungete le verdure in padella e cuocerle per 10 minuti.

Intanto mescolare la panna con il formaggio grattugiato, sale e pepe e 1 uovo (la ricetta originale prevedeva 2 uova ma io ne metto solo uno, così è meno 'colesteroloso').

Nel frattempo accendete il forno.

Unire le verdure al composto con la panna e versarlo sulla pasta sfoglia in precedenza messa in una tortiera.

Cuocere a 180° per 30 min

P.S. a questa ricetta (come in tutte le torte salate) si può aggiungere di tutto. Io per esempio avevo del salame a fette da finire, per cui insieme alla panna ci ho messo il salame tagliato a striscioline. La ricetta originale ci aggiungeva la pancetta a dadini cotta in un po’ di burro come in un’amatriciana. Vedete voi!!

Ciao, 

Clelia

TORTA SALATA APPARENTEMENTE SOLO DI MELANZANE

Questa torta nasce da un momento di disperazione dovuto all’invasione di melanzane estive dell’orto della mamma e da un pomeriggio di domenica trascorso a scrivere un progetto di ricerca, come andrà a finire? Per ora assaggiamoci la torta salata poi vedremo il progetto!

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Torta salata di melanzane e zucchine

Ingredienti per una torta intera!

1 confezione di pasta sfoglia rotonda, pronta da cuocere!

3 melanzane medie

4 zucchine medie

200 gr provola dolce o piccante, come vi piace??

1 cipolla

3 uova

50 gr di grana grattugiato

10 gr di pan grattato

Sale, pepe, curcuma, semi di sesamo e di zucca, olio d’oliva extravergine

Tagliate a metà per lungo le melanzane e incidete a griglia la superficie, passatele in forno a 100°C per 20-30 minuti per ammorbidire la polpa.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili sottili e la cipolla a fettine…pure quelle sottili sottili!

Mettere zucchine e cipolle in una padella con olio, sale, pepe, curcuma e farle cuocere senza danneggiare troppo le fette di zucchina.

Nel frattempo, ritirare dal forno le melanzane, prelevare solo la polpa e mischiarla con il grana e le uova e fare una crema morbida.

Preparare delle fette sottili o cubetti di provola.

Infine, una volta completata la cottura delle zucchine, posizionare la pasta sfoglia in una teglia, cospargere il fondo della pasta con il pan grattato, distribuirci sopra le zucchine, coprirle con il formaggio e poi chiudere con la crema di melanzane. Guarnire con semi di sesamo e di zucca prima di infornare per circa 30 minuti a 180°C, con ventilazione.


La Chiara