pasta acciughe, pomodorini e pan grattato

PASTA ACCIUGHE, POMODORINI E PAN GRATTATO

Mentre la Chiara batte la fiacca (scherzo!!)… io: combatto con l’Australiano (che non è l’inglese badate bene…), introduco al mondo della Behavioural Ecology due poveri ignari studenti che –tanto carini- fanno pure finta di capire quello che dico (ma io fornisco tutti di protocolli scritti per sicurezza), cerco di ricavare un test decente per i miei esperimenti (comet: vincerò io!), e infine cerco di mandare manoscritti alle riviste scientifiche sperando che per forza di disperazione mi accettino i miei articoli. Tutto questo nell’ottica del mio obbiettivo a lungo termine di vincere il (IG) Nobel, o per lo meno di pubblicare su Nature (i lettori scientifici capiranno), seguendo la regola di vita numero 1… porsi sempre degli obbiettivi fattibili!!

Visto che sono oberata di lavoro, ma lo stress non mi ha ancora raggiunto qui in Oz (termine locale per indicare l’Australia) perché probabilmente è rimasto incastrato in qualche scatolone in Italia – trovo il tempo e la felicità di continuare a condividere ricette con voi, sperando che qualcuno se ne faccia qualcosa di queste ricette (almeno sono sicura che abbiamo qualche lettore fisso..grazie mamma e papà!! E anche mamma e papà di Chiara?!).

Ho in preparazione un paio di ricette da leccarsi i baffi (e un po’ particolari diciamo), ma nel frattempo posto una ricetta semplice per una pasta al volo, che devo dire è bella saporita! Tanto per cambiare!!

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Ingredienti:

(per due persone)

pasta (170 g circa), formato lungo (spaghetti, fettuccine o simili)

pomodorini

2 acciughe

Aglio

Pan grattato (una manciata)

Olio oliva

Protocollo:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta

Fate scaldare una padella (la stessa che poi userete per il sughetto) e una volta calda fate tostare una buona manciata si pane grattugiato (circa 3-4 min). Togliete il pan grattato dalla padella e mettetelo da parte (vi servirà alla fine).

Nella stessa padella (che ora è già calda) fate scaldare un po’ di olio di oliva con le due acciughe tagliuzzate (o anche 3 se volete- vostro gusto) e uno spicchio d’aglio (che poi potete togliere a sughetto ultimato).Nel frattempo tagliate i pomodorini (io consiglio i datterini) a metà.

Aggiungete quindi i pomodorini e fate cuocere per almeno 5 min mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.

Buttate la pasta nella padella con il sughetto (togliete prima l’aglio) e mescolate con il pan grattato che avete tostato all’inizio.

Spolverate con grana grattugiato se piace.

Ciao,

Clelia

Castellane fresche

...non posso crederci.. sono ridotta ad una pozza di sudore!
che immagine meravigliosa!
c'è un caldo mostruoso!
prontooo? esiste una via di mezzo? senza congelarci la cistifellea d'inverno e friggercela d'estate?
sempre la cistifellea...
come potete pensare che riesca anche solo ad accendere un fornello x fare un caffè!?
impossibile...
ma con grande sprezzo del pericolo ed autolesionismo ho cotto la pasta per fare l'insalata di pasta fredda!
Ciao Cle!! mi manchi!

INSALATA DI CASTELLANE FRESCHE ALLO ZAFFERANO

Ebbene le castellane sono un formato di pasta Barilla che ho addocchiato al supermarket l'altro gg..
sembrano dei Conus, dei gasteropodi di farina di frumento! Sono bellissimi!
allora, amici ed amiche gourmet, prepariamoci a questo piatto di straordinaria difficoltà...
prima o poi Clelia mi espellerà dal blog per negligenza e scarsa perizia...

INGREDIENTI (per una bella ciotolona di insalata)

500 pasta corta (le castellane mi piacciono ma perchè non pensare anche alle ruote? le farfalle sono un evergreen...)
100 gr mais
1 mozzarella
5 pomodorini cigliegini
50 gr grana padano o parmigiano reggiano a cubettini piccoli
4 funghi champignon
qualche oliva se vi piace
sedano
limone
olio d'oliva
sale pepe
zafferano

PROTOCOLLO

Cuocete la pasta al dente poi conditela con olio d'oliva e con un po' di zafferano sciolto precedentemente in un cucchiaio di acqua di cottura. Io non passo ma la pasta sotto l'acqua fredda x raffreddarla perchè l'ho sentito di re da un cuoco entusiasta, in tv, mai farlo, dice lui.. e così non lo faccio nemmeno io, se lo chiamano chef ci sarà un motivo a meno che non sia raccomandato...

Mentre la pasta si insaporisce di zafferano (ma non troppo a lungo) preparate il misto di mais, pomodorini, mozzarella, grana champignon sedano ed olive. Tagliate a pezzetti-cubetti-fettine e condite con olio, succo e scorza di limone, sale e poco pepe (se fa troppo caldo bisogna evitare il pepe, peperoncino, fritti, sughi, polpette salsicce e via dicendo!). Mescolate alla pasta e servite o tiepido o freddo (ma non direttamente dal frigo, lasciatela un po' fuori, in modo che si riprenda e che i sapori si sentano!)

CALOROSAMENTE VOSTRA
La Chiara

Penne Porche

PENNE AI PELATI E PESTO

INGREDIENTI (per 750gr di penne)
vasetto pelati
vasetto pesto
vasetto olive nere snocciolate
3-4 scalogni
sale, pepe, olio, peperoncino


PROTOCOLLO
Fate soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungete i pelati e le olive nere tritate grossolanamente.
Quando i pelati si saranno abbastanza squagliati ed un po' asciugati aggiungete il pesto. Mescolare bene e spadellare con le penne cotte al dente.
Ecco fatto, ditemi non è facilissimo...roba da chi ha 5 minuti e una fame mostruosa...
La Chiara

Fettuccine super quick!

Va bene lo confesso, queste fettuccine hanno di speciale SOLO LE FETTUCCINE..ecco..
però per chi non le avesse mai provate, le fettuccine di farro potrebbero essere un'ottima sorpresa!
E poi, confesso un mio timore, siccome non si sa mai bene che uova finiscano nelle tagliatelle all'uovo classiche, quelle fresche, io prendo quelle senza uova, non si sa mai...
e ora buttate la pasta che il sugo è pronto!

FETTUCCINE AL POMODORO PICCANTE*
INGREDIENTI E PREPARAZIONE TUTTO INSIEME E SUPERVELOCE

Svelti che è quasi ora di pranzo! Soffritto, un bel peperoncino piccante tritato, sale pepe e una scatola di pelati (che così si vede che i pomodori ci sono e che con le salse non si sa mai!) fate scaldare e asciugare un pochino, buttate la pasta e condite tutto... veloci che si freddaaaaa!

La Chiara velocissima!


*non metto la difficoltà perchè è ancora più bassa di "un'Ilaria" è troOOooOOOooppo semplice!!!!

eccomi!

Eccomi!! direttamente from downunder!
(anche il blog mi ha chiesto se ero proprio io prima di farmi entrar)
Che dire, sono solo dall'altra parte del mondo, e a pensarci bene fa un po' effetto! la vita comincia a regolarizzarsi, passetin passetino stiamo ricostruendo un po' tutto quello che serve, dal conto corrente, all'assicurazione sanitaria, al telefono ect ect. la ricerca della casa continua e speriamo anche di poterne trovare una presto, così potrò ricominciare con la mia cucina e provare nuovi sapori. dal punto di vista culinario le uniche cose (per ora) degne di nota sono:
la carne di canguro... ottima! per la cronaca è la carne rossa più magra che si possa trovare ed è molto buona. Io e Ryan troviamo che il gusto sia una via di mezzo fra la carne bovina e quella di cavallo. ne ho comprato un pezzo al supermercato l'altra giorno ed era una specie di tagliata. non avendo ne attrezzi ne ingredienti miei l'ho solo scottata in padella con un po' di olio. Beh... favolosa e tenerissima. ci piace!!
per il resto beh..mango e avocado come da noi si trovano mele e banane, per cui mi sto già immaginando che bei dolci ne possono venire fuori.
poi in libreria qua si trovano un sacco di libri di Jamie Oliver e Gordon Ramsay e quindi appena avremo casetta non mancherò di comprarne un paio e vedere cosa suggeriscono.
mi spiace quindo dover postare ricette che avevo nel mio "database" e per un po' vi dovrete accontentare, ma non sono male ;-)
ciao a tutti, o come dicono qui see you later (anche se poi te lo dice la cassiera del supermercato che non ti vedrà mai più..vai te a capire...ma ci adeguiamo)

PASTA ZUCCHINE, RICOTTA (E CANNELLA)

Buona, diventa più golosa se al posto della ricotta usate la panna, magari potete fare metà e metà… Però metetteci la cannella come vi suggerisco perchè ci sta veramente bene, credetemi!

Ingredienti: (per 2 persone)

180 g di pasta corta

2 zucchine

125g ricotta

Olio extra vergine d’oliva

cannella

sale

Protocollo:

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle, scaldate l’olio in una padella e soffriggete le zucchine per 2-3 minuti. Quindi aggiungete l’acqua (circa un bicchiere) e lascaiatela evaporare (circa 5 minuti). Aggiungete quindi la ricotta schiacciando un pochino le zucchine in modo che la ricotta prenda il gusto delle zucchine.

Condire la pasta con il composto di ricotta e zucchine, spolverate con la canella (dipende dai vostri gusti, ma ci sta proprio bene!) e se volete un po’ di erba cipollina.

Ciao,

Clelia

IL TOPO AL SAPORE DI CARCIOFO

E alloraaaaa amiciiii! Eccomi qui con nuove frontiere dell'autoincasinamento! Ho deciso di sperimentare il caricamento della ricetta sottoforma di immagine ma ci ho messo il doppio del tempo!

Si capirà qualcosa??? Mo' provate!

Ciaooo dalla Chiara