Fine della tristezza...

.... fine fine promesso! Concludo questa serie di post da tristi vegani con l'orzotto!
Oh, sempre in coerenza con il primo posto nella lista delle "schifezze mostruose" suggerita da mio papà, vi posto il risotto con l'orzo, e poi prometto, darò una svolta alla mia cucina con qualcosa di più interessante...

ORZOTTO ALLE ZUCCHINE GIALLE E RADICCHIO ROSSO

Ingredienti (per 3 persone)
2 tazze di orzo
4 zucchine gialle (quelle tutte contorte, che sanno di zucca e sono buonissime..) medie
1 cespo di radicchio rosso (di Treviso se vi piace)
brodo caldo
cipolla
poco sale (soprattutto se il brodo è molto salato)
pepe
olio extravergine d'oliva

Protocollo

Affettate e soffriggete la cipolla in due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, aggiungete le zucchine ed il radicchio a tocchetti piccoli, fate stufare un minuto, poi aggiungete l'orzo, tostatelo pure, per un minuto circa, poi aggiungete qualche mestolo di brodo caldo, un po' alla volta, fate cuocere l'orzo (direi circa 15 minuti ma assaggiate), infine spruzzata di pepe, magari qualche fogliolina di prezzemolo e servire caldo.
Se volete, una micronocetta di burro ma io non l'ho aggiunta... vedete voi :) mi fido!
La Chiara

H. s. b.

E sempre perchè mi sono appassionata a sto libro del cavolo, ho modificato una ricetta di una quiche.
Il risultato a me è divinamente piaciuto...al mio uomo meno, perchè, dice, ne è risultata una torta salata troppo dietetica e leggera..roba da femminucce..
che odioso questo Homo s. barbequensis  (con link alle immagini usate per comporre la vignetta qui a lato) che mi ritrovo!
Dovrei farcire tutto di salsicce alla griglia, peperoni ripieni e ragù!
Ah, senza dimenticare di aggiungere la cotenna del maiale a contorno!
E perchè non ci foderiamo il pigiama con la pelle del cinghiale allora??
Insensibile...
Io ve la propongo, dicendovi, che beh, una volta tanto piace solo a me!
Uff...

LA QUICHE LIGHT SAFFRON&ZUCCHINI

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Ingredienti

Per la pasta/guscio:
ah ah...prendiamo quella meravigliosa confezione di pasta brisée già pronta che sta lì,
nel solitamente desertico frigorifero...
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
2 zucchine
poche foglie di radicchio di treviso tardivo
2 uova
3 grossi cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curcuma
sale e pepe
filo d'olio
rosmarino

Protocollo

So che si tratta di un'operazione estremamente complessa.. ma mi sono sforzata...
Ho aperto la confezione di pasta brisée già pronta...uff.. che sudata.. e l'ho messa nello stampo....
mi siedo un momento x riposarmi..
Oh.. e ora, sbattere in un recipiente TUTTO: uova, ricotta, curcuma, zafferano, sale, pepe. Riempire il guscio di pasta, decorare con sottili rondelle di zucchina e foglie di radicchio, cospargere di foglioline di rosmarino e un filo d'olio. Infornare a 180°C per circa 30 minuti (verificate, in base la vostro forno!). E ora, palati delicati e sopraffini, godetevi il retrogusto di zafferano...
La Chiara

Evviva la creperié...

Ecco, il primo tentativo dopo il rientro!
Vi propongo delle semplici crepes da fare in velo-velo-velocità!
Baci baci baci dalla Chiara

CREPES AI CARCIOFI RADICCHIO E PROVOLA

INGREDIENTI
impasto per le crepes (ehm...l'ho scopiazzato da una rivista non posso dirlo!)
un cespo di radicchio rosso o verde
gambi di carciofi
300 gr di provolone (piccante o dolce come preferite!)
latte e burro per la besciamelle
curcuma e noce moscata
sale pepe olio...

PREPARAZIONE

Ebbene, fate le crepes, semplice no? ah ah..Piccoli consigli sparsi: grattuggiate nell'impasto un po' di buccia di limone e fate riposare il mix per circa 40-50 minuti prima di cuocere le crepes. Preparate nel frattempo un misto di radicchio e provolone finemente tritati o spezzettati, conditeli con sale pepe e olio d'oliva. Lessate i gambi di carciofo e taglaiteli a rondelle, mischiateli al radicchio e provola. Preparate le besciamelle prima cuocendo per pochi secondi circa 50 gr di farina e 30 di burro, poi aggiungete questa cremina al latte bollente  cuocete ancora fino a che la besciamelle non diventa bella cremosa, mischiate insieme anche la noce moscata e la curcuma (besciamelle gialla!). Ora, riempite le crepes con un cucchiaio di besciamelle e uno di ripieno di radicchio con provola e carciofi. Posizionatele in una bella pirofila e coprite con la besciamelle rimasta e magari anche un po' di ripieno sparpagliandolo bene. Cospargete con il grana grattuggiato e due o tre noccioline di burro, e, infine fate gratinare bene in forno facendo scaldare anche l'interno delle crepes.
E ora servite caldo!!

La Chiara

Il gnocco magico

GNOCCHI MULTICOLORE ALLE OLIVE (E NON SOLO)

INGREDIENTI (solo quelli di cui mi ricordo)

confezione di gnocchi verdi, gialli, bianchi
1 radicchietto rosso
1 porro
mezzo vasetto di olive tagiasche denocciolate
1 peperoncino
olio
sale
pepe
pelati

PROTOCOLLO  (semi-completo)

Scadare in padella con l'olio i pelati (schiacciati e sminuzzati), il porro tagliato sottile e lavato, il radicchio, idem, spezzettato e ben lavato, sale e pepe. Aggiungete il peperoncino (se vi piace). Cuocete per bene per amalgamare i sapori e poi a fine cottura, durante gli ultimi 2 minuti aggiungete le olive, sgocciolate. Scolate gli gnocchi e passateli in padella rapidissimi. Servite caldo con grana sopra (si sa, a me il grana piace tantissssimmmmooo)!

La Chiara (va a dormire!) ciaoooo!