POLPETTE POLLO E RICOTTA

POLPETTINE di POLLO e RICOTTA

Polpettine Bavaresi!!! Ah ah scherzo, ma vorrei sapere quanti di voi l'hanno letto con la giusta intonazione fantozziana...

Ma torniamo alla realtà... vedrete che meraviglia di leggerezza e bontà! Come spesso succede ho scoperto questa ricetta sul web ma l’originale risale a una ricetta di Anna Moroni. Basta mettere il nome su google e voilà! Sono buonissime e leggerissime. Vi rendo la vita facile ed ecco qui la ricetta. Provata e testata come tutte quelle postate sul nostro blog. Una soddisfazione che non vi dico quella di usare il prezzemolo della mia piantina!! Speriamo cresca presto pure il basilico.

 
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Ingredienti:

250 g ricotta (una scatola)

200 g pollo macinato

1 uovo

Grana gratuggiato (circa 40 g)

Pan grattato (circa 30 g)

prezzemolo

sale-pepe

Protocollo:

Mescolare gli ingredienti e formate le polpettine, se l’impasto è troppo secco aggiungere un cucchiaio di latte, se è troppo umido aggiungere pan grattato.

Quando le polpettine sono pronte infarinatele bene.

In una padella bella capiente (oppure vi tocca fare in due volte) mettete dell’olio e burro, fatelo scaldare per bene e quindi cuocete le vostre polpette. Se volete il tocco di sapore in più sfumate con un pochino di vino bianco.

Ciao,

Clelia

Pollo tarocco

...povero pollo..

POLLO ALLE SPEZIE SIMIL CURRY

INGREDIENTI PER IL POLLO
3 petti di pollo
1 confezione panna vegetale
qualche pomodorino
una cipolla
curry e misto "tajine" (acquistato alla coop..)

sale
pepe

INGREDIENTI PER I CONTORNI

ehm..zucchine lesse (molto complesso...)
cavolo cappuccio
semi di papavero
olio limone sale pepe

PROTOCOLLO
Tagliate il petto di pollo a cubetti-pezzetti, risciacquatelo sotto l'acqua ed asciugatelo. Mettelo in padella con un po' di olio, la cipolla, i pomodorini tagliati a metà, e la polvere di spezie (curry, tajine e quello che vi piace, magari anche un po' di peperoncino!) poi aggiungete la panna e fate cuocere lentamente finchè il sughetto non sarà un po' denso. Nel frattempo, concentratevi molto per lessare le zucchine perchè è roba da grandi chef...tagliate il cavolo cappuccio mooolto sottile, consitelo con i semi di papavero, olio e succo di limone e lasciate insaporire fino al momento di servire. Salate e pepate il pollo...servite caldo!
Magari col pane meraviglioso che ha cucinato Cle!

La Chiara

SCALOPPINE CON SALSINA

SCALOPPINE CON SALSINA AL LIMONE

Andiamo sul classico. Le scaloppine, semplici e buone. Ma provate questa ricettina… un accorgimento in più e vengono delle scaloppine con una salsina abbondante e deliziosa. Provare per credere, il gusto è buono, ma la salsina gli da veramente la marcia in più!

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Ingredienti:

(per due persone)

Petto di pollo circa 350-400 g (a fettine meglio, ma si può anche tagliare a pezzetti)

farina (o maizena)

1/2 limone

olio di oliva

burro

Protocollo:

Infarinate le fettine di pollo e fatele rosolare in una padella in cui avete prima scaldato dell’olio e un pezzettino di burro (che dà sempre quel gustino in più) finchè non si dorano per bene.

Togliete le fettine di carne e mettetele da parte coperte (così non si raffreddano troppo). Aggiungete nella stessa padella un bicchiere di acqua, un cucchiaio di farina e il succo mi mezzo limone. Se volete anche una bella presentazione tagliate a striscioline (sottili) un po’ di buccia di limone. Fate cuocere per circa 5 min finchè la salsa non si rapprende un poco.

Rimettete le fettine nella padella con la salsina, giratele, salate e pepate per qualche minuto (devo di nuovo essere belle calde).

Servite!

 

Ciao,

Clelia

POLLO ALLA SOIA

POLLO ALLA SOIA & MANDORLE

Qui in Australia la cucina asiatica va per la maggiore, al supermercato vedo degli ingredienti da noi mai visti… spero di imparare alla svelta a fare qualche piatto. Mi sono pure comprata il wok (santa Ikea)!

Cmq per ora vi presento una cosa che so già fare da un po’… il pollo alla soia! Un altro piatto meravigliosamente semplice e veloce. Lo faccio spesso per cui è una ricetta super collaudata. Ricorda il classico pollo alle mandorle dei ristoranti cinesi. E’ leggero, sano e buono.

Vi consiglio un contorno di riso in bianco come per il pollo al curry oppure tanta bella insalatina fresca… beh…qui mi viene da pensare a cose fresche, siamo ancora sopra i 30 gradi.. :-) 

E se ve lo state chiedendo…la risposta è NO, NON potete NON USARE LA SALSA DI SOIA per questo piatto! Se no cambia completamente sapore. Dai, fate uno sforzo, compratela…costa poco e si trova in qualunque supermercato.

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Ingredienti:

400 g di petto di pollo

Mandorle tagliate a lamelle (o anche intere)

Salsa di soia

Cipolla

Olio-sale

Protocollo:

Tagliate il pollo in pezzi piccoli, nel frattempo fate scaldare un filo d’olio e fate appassire la cipolla (se non vi piace potete evitarla, ma per la buona riuscita del piatto vi consiglio di lasciarla, magari mettetene poca). L’ideale è usare un wok, ma una padella antiaderente andrà benissimo cmq. Quando la cipolla è cotta (se no resta un po’ pesante) metteteci il pollo tagliato a pezzetti. Il fatto che i pezzi siano piccoli rende la cottura velocissima, due-tre minuti al massimo. Durante la cottura potete tagliare ancora i pezzetti in modo da renderli più piccoli usando un attrezzo di legno (così la padella non si rovina e vi assicuro che si tagliano benissimo così perderete meno tempo a tagliare il pollo da crudo, che non è proprio un’operazione facilissima). Appena il pollo comincia a cambiare colore, aggiungere un po’ di salsa di soia (un cucchiaio o due) e le mandorle.

Completate la cottura (ancora qualche minuto), aggiustate di sale (ma di solito non ne serve molto grazie alla presenza della salsa di soia) ed è pronto.

Ciao,

Clelia

POLLO AL CURRY SEMPLICE

Pollo al curry, che altro dire…con un sughino buonissimo.

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Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

Curry

Latte

cipolla

Olio-sale

Eventualmente: Panna e polvere di cocco (3 cucchiai)

Protocollo:

Tagliate il petto di pollo in pezzi (si può fare anche con le altre parti del pollo), nel frattempo fate scaldare un filo d’olio e fate appassire la cipolla.  Come per il pollo alla soia l’ideale è usare un wok, ma una padella antiaderente andrà bene lo stesso. Quando la cipolla si sarà dorata mettere il pollo tagliato a pezzetti e farlo rosolare per 1-2 minuti, finché non cambia leggermente colore, salate a piacere.

Quindi prendete il latte (un bel bicchierone pieno, circa 200 ml) - se vi piace aggiungetevi la polvere di cocco (o ancora meglio comprate il latte di cocco al supermercato)- e scioglietevi il curry (se non vi sapete dosare da soli vi consiglio un bel cucchiaio finchè il latte non si colora di giallino, se è la prima volta che usate il curry state più scarsi e decidete se aumentarlo per la prossima volta - dipende molto dal curry che comprate!)

Versate il latte con il curry nella padella del pollo.

A questo punto lasciate andare a fiamma bassa il pollo con il latte e il curry finché il latte non si rapprende e non si  forma una specie di cremina che avvolge il pollo. A questo punto è pronto, ma se avete un po’ di panna da cucina vi consiglio di metterne un pochino proprio alla fine (se non la volete aggiungere e la salsina vi sembra un po’ troppo liquida, aggiungete un poco di amido di mais per farla addensare)

Servire con il riso che è la morte sua (ancora meglio quello thai profumato).

Ciao,

Clelia