Fusilli con noci e pancetta, o una carbonara 'speciale'

Buoni ... ! La ricetta arriva dal libro di un famoso cuoco italiano qui in Australia (Gennaro's italian year). L'ho un pochino modificata ma sostanzialmente e' quella.
E dire che a me la carbonara non piace.
Questa versione si :)

Ingredienti:
(x 2 persone)

160g fusilli
35g burro
mezzo aglio
olio evo
80g pancetta tagliata a dadini o listarelle
50g noci
1 uovo
60-70g panna da cucina
parmigiano gratuggiato


Protocollo:

La ricetta e' molto semplice per la verita'.
Intanto che aspettate che bolla ll'acqua per la pasta preparate il sugo.
In una padella mettere il burro + aglio (schiacciato, che poi toglierete) e fate dorare. togliere l'aglio.
Aggiungere la pancetta e le noci e cuocere finche' la pancetta non diventa dorata.Attenzione che le noci non si brucino! A parte mescolare panna + uovo.
Scolate i fusilli e buttateli nella padella con le noci e la pancetta, poi aggiungere la panna + uovo.
Finite con pepe e parmigiano gratuggiato a piacere.

ciao!
Clelia

Lasagna

ho appena fatto le lasagne con 30 gradi... che volete, se qui e' ancora estate...
Non che secondo me sia la stagione migliore x mangiarle, ma questa volta me le hanno espressamente chieste i miei amici dell'indonesia che si ricordano ancora adesso delle lasagne che gli ho fatto credo ormai l'anno scorso. E allora lasagne siano!
vi metto la ricetta come piace a me, sono belle cremose. Se vi piacciono piu' secche diminuite la besciamella.
Io il pesto lo faccio da me, ma potete comprarlo ovviamente. Per me, per quello che costa tanto vale farselo.. frullatore e via.
La besciamella, vi prego fatela... padellino o micronde (vi ho postato la ricetta) : 75 g burro + 75g farina + 750 ml. latte freddo, sale e noce moscata.


ingredienti
(x una teglia)

pasta fresca (gia' pronta o fatta da voi)
pesto (4 cucchiai)
besciamella (750 ml)
parmigiano reggiano (~200g)
noci (una tazza), un po' rotte

protocollo

La pasta... potete farla. Oppure comprarla, io consiglio quella nel banco frigo che usate cosi' com'e', molto comoda, e pure buona.
Per prima cosa mettete un po' di besciamella sul fondo della teglia. Importante!!! se no vi si attaccano.

Poi mescolate la besciamella (meno 3-4 cucchiai da lasciare per la copertura finale) con il pesto.
Procedete quindi con gli strati.
Uno di besciamella e parmigiano, e uno di besciamella e noci. Niente vi vieta di fare piu' o meno strati.
L'ultimo strato lo faccio con la besciamella e formaggio e ci ho messo qualche noce pure qui di decorazione.
Coprite con un foglio di alluminio.
In forno gia'caldo per 45 minuti a 180. Per gli ultimi 10 minuti togliete il foglio di alluminio.

Buone lasagne!!!

P.S. per congerlarla, consiglio 20 minuti di cottura e poi lasciate raffreddare. Una volta raffreddate potete congelarle e quindi finirle di cuocere e mangiarle quando vi pare. Vi assicuro che il gusto non ne risente.

ciai
Clelia

scoppiettante visiting non-scientist!

ecccccccooociiii!
AUGURI AUGURI AUGURIIII!
zompettando qua e là vi faccio tanti auguri!
di quello che volete voi!
insomma se desiderate che il 2013 vi porti qualcosa di speciale, beh spero che sia così!
Io desidero sempre le stesse cose, e sono felice, perchè oggi finalmente vi posto la ricetta della mia amica P.B.! e che non vi confondiate, non sto certo parlando di Parodi Benedetta! Per favore non ne parliamo! Non confondiamoci, non mischiamoci! Non avviciniamoci!
Però, abbiamo cmq una ricetta da costei ispirata, mi dicono, ma adeguatamente modificata!
E quindi, benvenuta Petra!
Sei contenta di inaugurare l'anno nuovo con un post tutto tuo?
Io ne sono molto onorata, grazie per esserti ricordata di fotografare la tua piccola creazione, e torna presto a trovarci perchè ci fa molto molto piacere!
Noi ci faremo trovare tutti pronti, C&C e i followers, con un te caldo, una cioccolata con panna o un caffè (corretto per chi lo gradisse :) ) e un caldo abbraccio accogliente!
Grazie!
Un "happy new year's hug" a tutti!
La Chiara (e Petra per l'occasione)
(ciaooo Cleee!)

LA TORTA RICCIOLONA (Titolo adattato all'occasione ed alla cuoca)

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Ingredienti

• 160 gr tra nocciole, noci e mandorle, ho fatto tutto un trito da trasformare in delizia :-)
• 210/215 grdi farina integrale
• 2/3 bustina di lievito
• 100 gr di burro
• cannella qb
• 1 chiodo di garofano (se vi piace, e cmq poi potete fare il gioco a chi lo trova nella torta! e chi lo trova cosa vince? l'onore di lavare i piattiiiii ah ah!)
• 40 gr di zucchero
• 2 uova, sbattute in una ciotolina, lasciarne giusto 2/3 cucchiai per spennellare la pasta alla fine
• 1 cucchiaio di miele
• 215 gr di confettura di more o frutti di bosco
• zucchero a velo qb per decorazione

Protocollo non scientifico

Tritare al mixer le nocciole con farina integrale poi aggiungete lievito, burro, cannella, chiodo di garofano, zucchero, uova e miele e tritare il tutto nuovamente. Lasciare riposare la pasta in frigo avvolta da pellicola trasparente per un'oretta circa. A questo punto stendere 3/4 della pasta in una tortiera antiaderente compresi i bordi. Stendere sul fondo la marmellata e con la pasta restante preparare delle striscioline e disporle sulla torta come fosse una crostata. Spennellare la superficie con l'uovo rimasto nella vostra ciotolina e infornare a 180 gradi per circa mezzora (ma tanto dipende sempre dal forno..).
Fatto!

Petra

e per natale, i regalini golosi delle vacanze !

COOKIES TROPPO BUONI

Quasi Natale ormai, allora mi sento in dovere di mettere sul blog una di quelle ricette buonissime e semplicissime che tutti possono provare a fare durante le vacanze, anche con i bambini (è talmente semplice!).

Sono i famosissimi cookies (o meglio i chocolate chips cookie), ricetta originale e non italianizzata come avevo provato già anni fa. Bene, ecco a voi, e pronti a mangiarne a tonnellate o magari farci dei pacchettini (trasparenti sono l’ideale secondo noi, come abbiamo fatto io e Chiara l’anno scorso) con un bel fiocchettino e un piccolo bigliettino d’auguri all’interno. Per un buon Natale in tutti i sensi.

Per la parte pratica... il brown sugar si può sostituire con lo zucchero normale, o meglio canna + un cucchiaio di miele. Si perché ho scoperto che il brown sugar è niente meno che zucchero e melassa!! Qui di brown sugar se ne trovano almeno tre varietà diverse, la cui consistenza varia (a seconda della quantità di melassa che è dentro) e che ho scoperto fa la differenza quando si fanno i brownies.. ma questa è un'altra storia.

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Ingredienti:

(per una buona quantità di cookies..diciamo due teglie)

125 burro

110 g brown sugar (o zucchero di canna)

55 g zucchero

1 uovo

150 g farina

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito per dolci

100 g di cioccolata fondente o al latte (tagliata a pezzetti)

70 g di noci

Protocollo:

Fate ammorbidire il burro. Accendete il forno a 180°

Sbattete insieme il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso (o utilizzate il robot da cucina).

Unite l’uovo e sbattete ancora.

Aggiungete la farina con sale e lievito e mescolate (non occorre mescolare troppo bene).

Aggiungere il cioccolato e le noci tritate (pezzettini andranno benissimo).

Disporre un cucchiaio di composto alla volta sulla teglia coperta da carta da forno e lasciate un pochino di spazio fra un cookie e l’altro. Potete decidere se fare dei cookie grossi o piccolini, a voi la scelta!

Cuocete per circa 10-12 minuti o finchè non risulteranno appena dorati.

Ciao,

Clelia