Pizza alta e soffice

Finalmente ho finito la farina integraleeeee!!
L'ho finita mischiandola a quella normale per fare la pizza!
Alta e stranamente soffice!
e vai con la ricetta!

PIZZA ALTA CON AVANZI DI FARINA INTEGRALE

Ingredienti

800 gr di farina (mista, vedete voi, manitoba, integrale, kamut, 00..)
30 r di lievito di birra (anche in polvere è ok!)
sale (un cucchiaio)
zucchero (un cucchiaio)
300-400 ml acqua tiepida

pelati o salsa di pomodoro
mozzarella per pizza
olive
origano

Protocollo/Dibattito

Allora allora,  fate sciogliere il lievito di birra in mezza tazza di acqua tiepida con il cucchiaio di zucchero. lasciate riposare finchè si former una bella schiuma. I lieviti lavorano alacremente!
Nel frattempo, preparate la farina in una ciotola, aggiungete un po' d'acqua, non tutta, e il lievito sciolto, cominciate ad amalgamare, poi man mano aggiungete ancora acqua e/o regolate con la farina per non ottenere un impasto troppo secco o colloso, verso la fine aggiungete il sale fino. Impastate, impastate, impastate per almeno 10 minuti, così si scalda la pasta e vedrete che muscoli e pettorali! Se poi siete freddolose come me, medesima, allora vi scaldate pure!
Ora siete pronte e ben sfinite/sfiniti per far lievitare la pasta!
Ci vuole circa un'ora e mezza, al claduccio, ben coperta!
Poi stendetela nella pizziera (a quanto pare si chiama così!) foderata di carta da forno e cuocete per circa 10 minuti in forno caldo a 180°C. Poi tirate fuori, coprite con pelati (schiacciati e un po' sfilacciati) mozzarella, olive, origano, un filo d'olio...e quello che più vi piace (zucchine grattuggiate? aglio? peperoni? funghi? salsiccia..beh adesso non esageriamo...insomma e la dieta post natalizia??)!
Infornare per circa altri 10 minuti, regolatevi con il vostro forno! (Sembra un po' un "arrangiatevi" ma nemmeno io saprei dire i tempi...potremmo aprire qui un dibattito sul concetto di tempo in cucina...insomma, in lab è tutto un contare il secondo! Heatshock a 42°C per 30" attenzione, se sono 31" tutto esplodeeee! e in cucina si permettono quel fastidioso "qb"! Ma qb a chi??? Neh? Come vi permettete?? Ma ora che anche io ho cominciato vagamente a tentare di provare a pensare di cucinare, beh mi rendo conto che il "qb" è un jolly irrinunciabile...).
E quindi.. serviere calda!
La Chiara qb!

Penne Porche

PENNE AI PELATI E PESTO

INGREDIENTI (per 750gr di penne)
vasetto pelati
vasetto pesto
vasetto olive nere snocciolate
3-4 scalogni
sale, pepe, olio, peperoncino


PROTOCOLLO
Fate soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungete i pelati e le olive nere tritate grossolanamente.
Quando i pelati si saranno abbastanza squagliati ed un po' asciugati aggiungete il pesto. Mescolare bene e spadellare con le penne cotte al dente.
Ecco fatto, ditemi non è facilissimo...roba da chi ha 5 minuti e una fame mostruosa...
La Chiara

Fettuccine super quick!

Va bene lo confesso, queste fettuccine hanno di speciale SOLO LE FETTUCCINE..ecco..
però per chi non le avesse mai provate, le fettuccine di farro potrebbero essere un'ottima sorpresa!
E poi, confesso un mio timore, siccome non si sa mai bene che uova finiscano nelle tagliatelle all'uovo classiche, quelle fresche, io prendo quelle senza uova, non si sa mai...
e ora buttate la pasta che il sugo è pronto!

FETTUCCINE AL POMODORO PICCANTE*
INGREDIENTI E PREPARAZIONE TUTTO INSIEME E SUPERVELOCE

Svelti che è quasi ora di pranzo! Soffritto, un bel peperoncino piccante tritato, sale pepe e una scatola di pelati (che così si vede che i pomodori ci sono e che con le salse non si sa mai!) fate scaldare e asciugare un pochino, buttate la pasta e condite tutto... veloci che si freddaaaaa!

La Chiara velocissima!


*non metto la difficoltà perchè è ancora più bassa di "un'Ilaria" è troOOooOOOooppo semplice!!!!

Il gnocco magico

GNOCCHI MULTICOLORE ALLE OLIVE (E NON SOLO)

INGREDIENTI (solo quelli di cui mi ricordo)

confezione di gnocchi verdi, gialli, bianchi
1 radicchietto rosso
1 porro
mezzo vasetto di olive tagiasche denocciolate
1 peperoncino
olio
sale
pepe
pelati

PROTOCOLLO  (semi-completo)

Scadare in padella con l'olio i pelati (schiacciati e sminuzzati), il porro tagliato sottile e lavato, il radicchio, idem, spezzettato e ben lavato, sale e pepe. Aggiungete il peperoncino (se vi piace). Cuocete per bene per amalgamare i sapori e poi a fine cottura, durante gli ultimi 2 minuti aggiungete le olive, sgocciolate. Scolate gli gnocchi e passateli in padella rapidissimi. Servite caldo con grana sopra (si sa, a me il grana piace tantissssimmmmooo)!

La Chiara (va a dormire!) ciaoooo!

ceci esotici

evviva i ceci e le spezie orientali!

CECI ALLA TAHJINE OLIVE NERE E POMODORI PELATI

INGREDIENTI

250 gr di ceci ammollati nell'acqua la sera prima
tre cucchiai di polvere tahjine

20 olive nere tostate
3 pomodori pelati con un po' del loro sugo
buccia di limone
prezzemolo tritato
sale, pepe
olio d'oliva

PROTOCOLLO

Fate lessare i ceci in pentola a pressione per circa 15 minuti. Poi scolateli e metteteli in una bella casseruola magari di coccio con il soffritto e un bel cucchiaio d'olio extra vergine. Appena l'olio soffrigge aggiungere sale, pepe la tahjine e i pelati schiacciandoli e facendo cuocere un po' i ceci nel sughetto dei pelati. Aggiungete le olive, fatele andare un pochino finchè non si insaporiscono. Quando tutto sarà ben caldo ed amalgamato, spegnete il fuoco e spolverate con la buccia grattuggiata di limone e il prezzemolo tritato.
Servite con crostini insaporiti con olio profumato e una fogliolina di prezzemolo.
Saluti esotici

La Chiara