ZUPPA VELLUTATA SUPER DI LENTICCHIE ROSSE (insaporita al limone)

Bhe, si.. e' un bel po' che questo blog tace. Ma.. ho milioni di ricette (ok, forse milioni no...) che devo assolutamente farvi provare.
Quando ho fatto questa ho subito cominciato a farle pubblicita' in giro.. meravigliosa!! Arriva da una mia amica e il suo libro di recette libanesi. Io non sono un amante delle zuppe e tanto meno ne avevo mai fatta una...ma in fondo bisogna provare, no? E siccome qui comincia a far freschetto (inverno in arrivo) ho deciso di provare. E.. wow!! che meraviglia. Super semplice e super buona! E infine si passa tutto con il frullatore (io ho usato il minipimer ad immersione direttamente nella pentola per comodita') cosi' il risultato e' una bellissima vellutata che vi fara' innamorare.
Nella ricetta originale c'e' scritto che e' buona anche d'estate in quanto il gusto di limone la rende adatta anche a climi non freddissimi... ma mi risulta che al momento anche li in Italia siate momentaneamente al fresco, no?

 A POTAGE OF LENTIS - RICETTA LIBANESE

INGREDIENTI
per 4 persone
si puo' anche surgelare!

3 cucchiai di olio
1 cipolla (o 1 scalogno)
2 gambi di sedano
2 carote
2 spicchi d'aglio
1 patata
250g di lenticchie rosse
1 litro brodo vegetale
2 foglie alloro
1 limone
1 cucchiaino scarco di cumino
tabasco (facoltativo)
sale-pepe
prezzemolo (x servire)

PROCEDIMENTO

In una padella capiente (io ho usato quella della pasta) metetre olio e cipolla e far rosolare per un paio di minuti per ammorbidire la cipolla. 
Agiungere sedano, 1 spicchio d'aglio e carote tagliati piccoli (se volete tritarli potete, ma bastano a pezzettini, alla fine si frulla tutto intanto) e la patata sbucciata e tagliata a fette.  Cuocere per 2-3 minuti
Aggiungere le lenticchie e il brodo, abbassare il fuoco, coprire con coperchio e far sobbollire pian piano per 30 min.
Aggiungere le foglie d'alloro, lo spicchio d'aglio rimasto e meta' del limone (si direttamente meta', fatelo rotolare sotto il palmo della mano prima di tagliarlo cosi' rilascera' meglio il succo una volta in padella) e cuocere per ancora 10 min.
Spegnere il fuoco. Togliere le foglie d'alloro e il limone, aggiungere il succo del mezzo limone rimasto. Frullare il tutto (bastera' un attimo) e aggungere cumino, tabasco (se ce l'avete, se no potete anche non metterlo), sale e pepe.
Servite con del prezzemolo tritato e se volete un pochino di limone extra.
La zuppa si puo' tranquillamente surgelare.

ciao,
Clelia 

TORTA ALL'ARANCIA E SEMI DI PAPAVERO

TORTA ALL'ARANCIA E SEMI DI PAPAVERO                         

E ci risiamo con le torte.. e che ci volete fare!?

Una torta non troppo dolce, e con un bel sapore nuovo. Comprate i semi di papavero e fate questa torta.. troppo buona!! Mi raccomando lo sciroppo non e' una decorazione, ma serve per la buona riuscita della torta in quanto i sapori si bilanciano perfettamente.

In inglese .. ORANGE POPPY SEED CAKE, e si, la ricetta e' australiana ;)

Scusate la foto, ma mi sono dimenticata di farne una decente una volta tagliata. Dentro si vedono tutti i puntini che sono i semi di papavero.. bellissima!!!

Ingredienti:
(per una torta)

___TORTA
½ tazza di semi di papavero  
¾ tazza di latte  (circa 180 ml)
succo di ½ limone  

250g di burro (ammorbidito)  
250g di zucchero 
scorza grattugiata di 1 arancia  
1 cucchiaino di essenza di arancio  
4 uova  
300 g di farina  
2 cucchiaino di lievito  
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

__SCIROPPO
Succo di 2 arance
125 g zucchero 

Protocollo:
Prima fase importante: immergere i semi di papavero nel latte e succo di limone per 1 ora (nella ricetta originale era 1-2 ore, ma ho provato e 1 ora basta).

Preriscaldare il forno a 180˚

Sbattere il burro, lo zucchero, l'essenza di arancia e la scorza d'arancia (usatene in abbondanza perche' serve per il sapore finale) con uno sbattitore elettrico fino a che non diventa un composto soffice e pallido.  

Unire quindi sbattendo le uova - una alla volta. 

Unire la farina + il lievito + il bicarbonato.

Cuocere a 180 ˚ per 50 minuti (o qualcosina di piu', controllate con il classico stuzziadente il centro della torta per essere sicuri sia cotto)

Lasciate riposare nella tortiera per 5 minuti e poi togliere.

Ricoprire infine con lo sciroppo caldo anche sui lati. (mi raccomando lo sciroppo deve essere caldo quando lo mettete sulla torta.. per cui dal padellino alla torta!


______PER FARE LO SCIROPPO________________________

Far bollire il succo d'arancia con lo zucchero finche' questo non si dissolve, poi sobbollire per altri 5 minuti.
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 Far riposare completamente la torta con lo sciroppo prima di assaggiare

Ciao,
Clelia

LEMON CURD

LEMON CURD (CREMA AL LIMONE)

Ebbene, anche mia mamma quaggiù è stata stregata dalla bontà della lemon curd, per cui ho deciso che era ora di pubblicarne la strepitosamente facile ricetta.

La lemon curd è molto comune nei paesi anglosassoni, potete pensarla un po' come una cremina dolce al limone con la consistenza di una crema pasticcera, ma non c'entra invece nulla con la marmellata di limoni.

E' facile, solo attenzione a non affrettare i tempi alzando la fiamma sotto il pentolino.. deve cuocere lentamente e a fuoco bassissimo. la quantità che vi scrivo qui si prepara in 10 minuti tutto compreso, per cui...

Attenzione anche  a non cuocere l'uovo, nel caso filtrate la lemon curd con un colino quando è ancora calda e vederete che il gusto non ne avrà risentito per nulla, ma passatela nel colino quando è ancora calda, altrimenti da fredda è troppo compatta e non riuscirete più.

Ve ne esce l'equivalente di un bel bicchiere che si può tenere tranquillamente in frigo per una o anche due settimane, ma ci scommetto che non resisterà più di tre giorni!!

Provatela!! vi assicuro che non ve la dimenticherete facilmente :-)

Varianti: usate i lime al posto del limone o arance (mai provata con le arance però il libro consigliava)

LEMON CURD

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Ingredienti:   

110 g zucchero (meglio a velo)

50 g burro

2 limoni

2 uova

Protocollo:

Mettete lo zucchero e il burro in un pentolino sul fuoco basso. Fate sciogliere finchè lo zucchero non si è dissolto. Togliete dal fuoco.

Lavate i limoni e spremetene il succo. Sbattete con una forchetta o una frusta le due uova. Unite uova e succo al composto di burro e zucchero di prima.

ATTENZIONE: il burro con lo zucchero dovrebbero essersi raffreddato un pochino (almeno un paio di minuti, meglio 5 lontano dal fuoco) altrimenti vi cuocerà le uova. comunque consiglio di mescolare velocemente con la frusta mentre unite le uova, per circa un minuto.

Rimettete sul fuoco sempre bassissimo. Fate cuocere, MAI bollire, finchè -come dice il libro (e vedi foto qui di fianco) - nel mettere un cucchiaio la crema è densa al punto di ricoprirlo. Per darvi un idea saranno 7-8 minuti.

Togliete dal fuoco. se per sbaglio le uova vi si sono leggermente cotte nel passaggio iniziale (cioè se vedete dei granulini bianchi nel composto (che altro non sono che l'albume cotto), passate subito, finchè è ancora calda, la lemon curd attraverso un colino.

Conservate in frigo.

spero che almeno su questa ricetta qualcuno ci lasci un commento (riquadro qui sotto) per dirmi se vi è piaciuta. vi ricordo che per scrivere un commento non occorre lasciare ne nome ne essere iscritti o quant'altro a niente. scegliete "anonimo" dal menù, e scrivete il vostro commento. facile, no?

ciao, 

Clelia

TORTA APE

 -- BEE PARTY --

Scusate ma dovevo farvi vedere cosa ho prodotto oggi per il bee party...

Apine fatte con il marzapane su una crostata al limone (che piace sempre moltissimo, ricetta qui).
Le ali delle api sono fatte con delle lamelle di mandorle. Marzapane beh..comprato, poi colorato di giallo (tranne quello usato per gli occhi), bocca appena accennata con uno stuzzicadente, guancette con un pochino di colorante rosso sempre usando uno stuzzicadente (di lato)

...bzzzzzz... bzzzzzz...
ciao, 
Clelia

E' arrivato Paul!

ah ah! ancora niente gatto vero! Ma da pochissimo è arrivato a casa il poldosissimo Paul!
E' ancora incartato! Ce l'hanno regalato ed è cucito a mano da un'amica "mani di fata" di mia mamma! Non è carino? Ho deciso di chiamarlo Paul come Paul Child, il marito romantico, affettuoso e paziente di Julia Child (film di Nora Ephron, rivisto recentemente in DVD...DVD arrivato da oltre oceano dalla prima C... :) romanticooooooo) e insomma chi non vorrebbe un uomo così? E mentre il mio uomo affettuso ma impaziente è di là che brontola contro i funghi che non si cuociono abbastanza in fretta (oggi cucina lui!) io vi posto un dolcetto semplice semplice che ho preparato in onore del nostro Paul, nuovo compagno di vita! L'ho chiamato "Paul cake"!!

PAUL (PLUM) CAKE

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Ingredienti

3  uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate o frumina (cosa c'è in casa?)
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere di latte intero tiepido
1 limone

Protocollo

Lavorate i tuorli con lo zucchero, versare lentamente l'olio mescolando bene bene, usate lo sbattitore elettrico se ce l'avete. Aggiungete poi il latte tiepido a filo, senza schizzare dappertutto che io sono bravissima in questa performance! Aggiungere insieme alla scorza anche un po' di succo di limone, la farina, la fecola e il
lievito setacciati, cercate di ottenere una crema liscia. Per ultimi aggiungete
gli albumi montati a neve. Versare il composto ottenuto in uno stampo per Paul-plum-cake (non esistono mica gli stampi da Paul ckae originali :) dovrò brevettarli..), foderate lo stampo con carta da forno per evitare che il composto trabocchi con la lievitazione (già sperimentato..succede! Si perchè nella mia pasticceria un po' disastrosa, i dolci o non lievitano mai, e lo devi cercare schiacciati sul fondo dello stampo, oppure traboccano e invadono il forno come un blob alieno!). Cuocere per quarantacinque minuti
circa a 180°C, trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino, se la cottura sarà completata allora sarà bello asciutto! Sfornare e cospargere di zucchero a velo o cacao o cannella e zucchero o codette colorate ooooo...tutto quello che volete!
Miao
La Chiara

QUINOA BUON COMPLEANNO

QUINOA ZUCCHINE E LIMONE

          HAPPY BIRTHDAY CARO BLOG

Incredibile ma è già passato un anno da quando le due C hanno aperto il blog. Che ne dite? Ci avete seguito fin qui? Qualcuno siamo certe di si.★

Personalmente ho scelto questa ricetta per il (primo) compleanno del blog, perché è in perfetta armonia con il suo spirito di base. Alla ricerca di nuovi mondi… E tutto partì con la quinoa, te lo ricordi Chiara?

E allora una bella ricetta con la quinoa. Beh, non ditemi che nonostante la mia pubblicità sulle sue meravigliose proprietà nutrizionali non l’avete ancora provata!! Correte subito a comprarla (ormai in tutti i supermercati). È un’ottima alternativa (senza glutine) al riso e pasta con un gusto molto particolare che però di solito piace a tutti (non ho ancora trovato nessuno a cui non piaccia).

L’altro post (che vi diceva anche bene le sue caratteristiche e come si cucina) era per una versione più estiva (con feta e pomodorini, leggi il post qui), questa invece è una versione più caldina.

Per farla breve è un po’ un risotto, ricordatevi solo di sciacquare i grani prima di usarla (con colino a maglie fini), vedrete che la quinoa è pronta dal fatto che compare un filamentino bianco che fa assomigliare i grani a delle minuscole chioccioline (come nella foto).

***    Un saluto veramente speciale Chiara! salutami Padova!    ***

Stampa la ricetta!

Ingredienti:

(per due persone)

1 tazza di Quinoa (circa 140 g)

2 1/2 tazze di brodo vegetale

1 zucchina

Cipolla

Zenzero (facoltativo)

Olio

Succo limone (anche il concentrato)

Protocollo:

Fate cuocere la quinoa come un classico risotto, cioè soffrittino con cipolla e olio, e coprite con il brodo (io personalmente preferisco rimanga un piatto completamente vegetale per cui uso brodo vegetale ma potete scegliere tranquillamente anche quello di carne). Lasciate cuocere finchè la quinoa non ha assorbito tutto il brodo (saranno circa 15-20 min).

Intanto tagliate le zucchine (a me piacciono tagliate a Julienne) e fatele cuocere con un po’ di olio e zenzero.

Quando la quinoa è pronta, unite le zucchine e una spruzzata di succo di limone.

 Enjoy your meal!

Ciao,

Clelia