PESTO di ZUCCHINE

Qua siamo quasi in estate, si passano già i 35 gradi, non vedo l’ora di godermi le vacanze e la spiaggia!! Questo lo dico non per farvi ingelosire, ma perché così mi scuserete le mie ricette “estive”…

PESTO DI ZUCCHINE

Incredibile come certe cose clamorosamente semplici riescano ad essere così buone!! Il pesto di zucchine CRUDE ne è un ottimo esempio… butti tutto in un robottino ed è pronto.

Può insaporire bruschettine prendete una bella baguette al supermercato, tagliatela a fette e passatele 5 min in  forno, poi spalmateci un po’ di pesto di zucchine. Può servire anche come un bel sugo veloce per la pasta… provato e approvato! Con una zucchina fate pesto abbondante per 6 persone!!

Devo attribuire il merito della scoperta al sito di Misya (vedi qui la ricetta originale)

Ingredienti:

1 zucchina

Qualche foglia di basilico

Pecorino/grana grattugiato (2 cucchiai)

Pinoli (un cucchiaio)

Mandorle (un cucchiaio scarso)

Aglio se piace (uno spicchio)

Sale (un buon pizzico)

Olio di oliva (2 cucchiai)

un pochino di menta (opzionale)

Protocollo:

Lavate la zucchina e togliete la parte centrale (quella con i semini). (per la verità ho provato anche con la zucchina intera e non è che cambi poi molto)

Mettete tutto in un frullatore/robottino/minipiner o quello che avete. Non ditemi che avete pure il mortaio?! Regolatevi con l’olio per raggiungere la consistenza che preferite (meno olio per le bruschette, un po’ di più per condirci la pasta). Io preferisco lasciarlo un po’ grezzo, ma se vi piace di più riducetelo a crema.

Tenere in frigo.

Ciao,

Clelia

POLPETTE POLLO E RICOTTA

POLPETTINE di POLLO e RICOTTA

Polpettine Bavaresi!!! Ah ah scherzo, ma vorrei sapere quanti di voi l'hanno letto con la giusta intonazione fantozziana...

Ma torniamo alla realtà... vedrete che meraviglia di leggerezza e bontà! Come spesso succede ho scoperto questa ricetta sul web ma l’originale risale a una ricetta di Anna Moroni. Basta mettere il nome su google e voilà! Sono buonissime e leggerissime. Vi rendo la vita facile ed ecco qui la ricetta. Provata e testata come tutte quelle postate sul nostro blog. Una soddisfazione che non vi dico quella di usare il prezzemolo della mia piantina!! Speriamo cresca presto pure il basilico.

 
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Ingredienti:

250 g ricotta (una scatola)

200 g pollo macinato

1 uovo

Grana gratuggiato (circa 40 g)

Pan grattato (circa 30 g)

prezzemolo

sale-pepe

Protocollo:

Mescolare gli ingredienti e formate le polpettine, se l’impasto è troppo secco aggiungere un cucchiaio di latte, se è troppo umido aggiungere pan grattato.

Quando le polpettine sono pronte infarinatele bene.

In una padella bella capiente (oppure vi tocca fare in due volte) mettete dell’olio e burro, fatelo scaldare per bene e quindi cuocete le vostre polpette. Se volete il tocco di sapore in più sfumate con un pochino di vino bianco.

Ciao,

Clelia

insalta di riso super ricca

Insalata di riso super ricca di mille ingredienti super fantasiosi

INGREDIENTI per un sacco di persone
500 gr. riso misto (bianco, venere, integrale, tailandese)
una manciata di rucola
50 gr. grana a cubetti
50 gr. feta a cubetti
1 zucchina
1 cetriolo
qualche pomodorino
4-5 funghi champignon
curcuma
dragoncello
(a piacere zafferano nell'acqua di cottura)
alghe arame lesse
olive taggiasche denocciolate
carciofini sott'olio
semi di sesamo
semi di senape
olio d'oliva
succo di limone

PROTOCOLLO
Lessate il riso rispettando i tempi di cottura di ognuno dei tipi che avete scelto, scolatelo al dente e raffreddatelo velocissimamente con un giro di acqua fredda. Lasciate intiepidire mentre tagliate a pezzetti tutti gli ingredienti e li mescolate per bene con l'olio e il succo di limone.
Condite poi il riso con questo misto speciale e servite dopo una mezz'oretta così i sapori si saranno un po' amalgamati!
A presto
La Chiara

Frittata omaggio per Clelia

Questa frittata veramente veramente porca è un piccolo regalo a Clelia perchè per tanto tempo mi ha detto di postarla ma siccome non ho mai avuto le foto (e tuttora non le ho) mi sono sempre dimenticata. Ora ho avuto il suo bene placito per un post senza foto!
Ci metterò qualche foto presa dal web per decorazione!

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FRITTATA DI FAVE, PANCETTA E PORRO

INGREDIENTI
500 gr fave decorticate secce (bio)
2 piccoli porri
200 gr di pancetta a cubetti o pezzetti
6 uova
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo
sale pepe

PROTOCOLLO INCASINATO

Ammollare le fave per una notte in acqua fredda. Far rosolare nell'olio la pancetta con il porro lavato e tagliato a sottili rondelle. Quando la pancetta sarà un po' cotta aggiungere le fave scolate e sciacquate, il brodo e fate cuocere finchè le fave non saranno morbide ed il brodo assorbito del tutto. Sbattere a parte le uova con parmigiano sale (poco!) e pepe. Aggiungere questo mix alle fave e cuocere come fosse una frittata. Servire caldo!

Ciaoooo
La Chiara

FRITTATA D’EMERGENZA

 Eccoci qui con una magica frittata! Un buona soluzione per una cena veloce dopo una lunga giornata di analisi dati!

Frittata di cipolle e cappuccio

Ingredienti per una frittata per…3 o 6 persone, dipende dalla fame e dalla dieta!

6 uova

2 cipolle medie

un cappuccio piccolo

50 gr di grana grattugiato

Curcuma, sale, pepe, olio d’oliva extravergine

Protocollo come da immagini

Affettare le cipolle e il cappuccio sottili (a me piacciono così!) e fateli appassire leggermente in una padella antiaderente o con fondo in ceramica, bella larga.

Rompete le uova in una terrina e mescolatele con il grana, aggiungete la cipolla e il cappuccio, mescolate e rimettete sul fuoco. Fate cuocere cercando di mandare sotto e sui lati il composto che superiormente non si cuoce…a meno che non vogliate cimentarvi nel girare la frittata al volo!

Semplice no?

La Chiara