ZUPPA VELLUTATA SUPER DI LENTICCHIE ROSSE (insaporita al limone)

Bhe, si.. e' un bel po' che questo blog tace. Ma.. ho milioni di ricette (ok, forse milioni no...) che devo assolutamente farvi provare.
Quando ho fatto questa ho subito cominciato a farle pubblicita' in giro.. meravigliosa!! Arriva da una mia amica e il suo libro di recette libanesi. Io non sono un amante delle zuppe e tanto meno ne avevo mai fatta una...ma in fondo bisogna provare, no? E siccome qui comincia a far freschetto (inverno in arrivo) ho deciso di provare. E.. wow!! che meraviglia. Super semplice e super buona! E infine si passa tutto con il frullatore (io ho usato il minipimer ad immersione direttamente nella pentola per comodita') cosi' il risultato e' una bellissima vellutata che vi fara' innamorare.
Nella ricetta originale c'e' scritto che e' buona anche d'estate in quanto il gusto di limone la rende adatta anche a climi non freddissimi... ma mi risulta che al momento anche li in Italia siate momentaneamente al fresco, no?

 A POTAGE OF LENTIS - RICETTA LIBANESE

INGREDIENTI
per 4 persone
si puo' anche surgelare!

3 cucchiai di olio
1 cipolla (o 1 scalogno)
2 gambi di sedano
2 carote
2 spicchi d'aglio
1 patata
250g di lenticchie rosse
1 litro brodo vegetale
2 foglie alloro
1 limone
1 cucchiaino scarco di cumino
tabasco (facoltativo)
sale-pepe
prezzemolo (x servire)

PROCEDIMENTO

In una padella capiente (io ho usato quella della pasta) metetre olio e cipolla e far rosolare per un paio di minuti per ammorbidire la cipolla. 
Agiungere sedano, 1 spicchio d'aglio e carote tagliati piccoli (se volete tritarli potete, ma bastano a pezzettini, alla fine si frulla tutto intanto) e la patata sbucciata e tagliata a fette.  Cuocere per 2-3 minuti
Aggiungere le lenticchie e il brodo, abbassare il fuoco, coprire con coperchio e far sobbollire pian piano per 30 min.
Aggiungere le foglie d'alloro, lo spicchio d'aglio rimasto e meta' del limone (si direttamente meta', fatelo rotolare sotto il palmo della mano prima di tagliarlo cosi' rilascera' meglio il succo una volta in padella) e cuocere per ancora 10 min.
Spegnere il fuoco. Togliere le foglie d'alloro e il limone, aggiungere il succo del mezzo limone rimasto. Frullare il tutto (bastera' un attimo) e aggungere cumino, tabasco (se ce l'avete, se no potete anche non metterlo), sale e pepe.
Servite con del prezzemolo tritato e se volete un pochino di limone extra.
La zuppa si puo' tranquillamente surgelare.

ciao,
Clelia 

Pesce anonimo

 

Questa mattina, anche se è domenica (sob) mi sono alzata presto per finire una presentazione per un seminario.

Ieri ha piovuto tutto il giorno ma oggi, c'è un sole splendido, una luce magnifica.

E i colori dell'autunno la riflettono amplificandola.

Non vi dico lo scoiattolo poi! Sarà che sta riempiendo lo scantinato di casa sua con le provviste per l'inverno, ma è scatenato! Avrà percorso l'albero mille volte! (Non le ho viste tutte...)

E comunque si è capito che non è proprio il caso di stare chiusi in casa oggi.

Certo potrei fare una piccola pausa post pranzo...uscire..fare una passeggiata..

e ora che mi ci fate pensare oggi c'è anche la festa delle patate qui!

ah ah non ridete!

La KartoffelFest!

Per celebrare questo magnifico tubero vi posto la mia ricetta (inventata da me come quasi tutte le volte) del pesce anonimo con le patate..al forno!

Buona Domenica scoiatttoloni miei!

La Chiara

 

 

PESCE ANONIMO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (quello surgelato è ok..)

4-5 champignon scuri 

10-15 pomodorini

un cucchiaio di capperi 

4 patate medie crude

sale pepe aromi

olio

succo di limone

 

Protocollo

Mettete a marinare il pesce con sale, pepe, aromi (aneto? origano? maggiorana? quello che vi piace) e il succo di un limone per mezz'ora in frigo, coperto con la pellicola (non impuzzate tutto il frigo!). Nel frattempo lavate bene le altre verdure e affettate le patate a rondelle molto sottili, e foderate una pirofila da forno (già coperta di carta da forno), con l'altra metà di rondelle poi coprirete tutto il resto. Affettate anche i funghi allo stesso modo e tagliate i pomodorini a 4 spicchi. Depositate il pesce scolato dalla marinatura sul letto di patate, salate, pepate (poco sale poco pepe se i capperi sono molto salati) aggiungete i capperi e coprire con le patate e i funghi. Distribuite i pomodorini. Spremete mezzo limone e distribuite un po' di olio d'oliva. Infornare a 180°C per circa 20-30 minuti.
Passo e chiudo!

PURE' AL MICROONDE

 IL PURE' AL MICROONDE   in dieci passi                                                              

Questo non è il solito post, ma più che altro condivido con voi qualcosa che ho imparato a furia di vari tentativi... Magari ero l'unica a non sapere come farlo, ma comunque voglio condividere con voi questa perla di saggezza di COME FARE IL PURE' AL MICROONDE.
Io adoro il purè nella sua semplicità, ma sinceramente mi rompe il dover aspettare che le patate si lessino nell'acqua... :-) Per cui, niente di meglio che utilizzare il microonde... una sola ciotola sporcata e meno di dieci minuti in tutto. A questo punto è scattata la ricerca nel web... scarsi risultati iniziali, molta confusione e sopratutto avevo abbandonato il progetto in quanto il purè mi riusciva ma non era affatto buono come quello fatto nella maniera tradizionale. Ma, ma... c'è sempre un ma... non mi sono data per vinta e con il ritorno dell'inverno australe (se qui a Perth si può mai parlare di inverno, visto che ieri c'erano 23 gradi) ho voluto ritentare l'esperimento, finchè.. eureka!! ecco il segreto.

Il web è pieno di suggerimenti, che incredibile a dirsi, passano dall'avvolgere le patate in cose strane, asciugarle e roba simile (che vi richiedono solo tempo) ma sopratutto NON TUTTI DICONO il passaggio fondamentale... il purè deve tornare in microonde dopo che avrete unito il latte. si perchè a vederlo così, dopo che aggiungete il latte, beh, sembra fatto ma no... dovete rimetterlo nel microonde, altrimenti non esce bene.

Dunque... ecco qui i pochi (10) e semplici passaggi. I tempi sono per un purè per 2/3 persone partendo da 4 patate non grosse.

1. pelate le patate e tagliatele a pezzetti di dimensioni simili
2. mettetele in microonde per 3 minuti in una ciotola coperta con pellicola (che vada in microonde) o coperchio (da microonde)
3. togliete dal microonde, e togliete la pellicola (attenzione al vapore caldissimo!) e controllate con una forchetta che le patate siano cotte (la forchetta deve passare senza sforzo nel pezzetto)
4. riducete  in poltiglia le patate con una forchetta (o con il mixer)
5. scaldate mezza tazza di latte per 30 secondi al microonde
6. mescolando unite il latte alle patate schiacciate .
7. aggiungere sale e un pezzettino di burro
8. rimettere nel microonde per 1 min
9. togliete e mescolate con un cucchiaio
10. rimettere nel microonde per un altro minuto

pronto da servire!


ciao,
Clelia

allora punto sei? Mai perdere la creatività

SI LO SO sono stata un po' giù di morale in questi gg,
ma ho deciso di abbandonarmi alla sensazione in attesa che il mio cervello tartaruga si risvegliasse..
e finalmente ho creato una nuova ricetta!!
ma sta volta niente calorie, neh Cle, basta mangairne meno e tutto va bene!

Allora cuccatevi il mio tortino di patate che dedico a Lalla e Diniusus perchè parlandomi delle lasagne con le patate mi hanno ispirata!

stampa la ricetta ! 

TORTINO DI PATATE E MELANZANE

Ingredienti
3 patate grosse
3 melanzane medio piccole
3 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
pepe e un cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di pan grattato

Protocollo
E qui viene il bello!
Il barbatrucco di questa ricetta sta nel fatto che dovete riuscire ad affettare sia le patate (pelate e lavate) sia le melanzane (lavate ma suggerisco di pelarle pure) a sottili fettine come quelle della patate fritte del supermercato. Io ho usato il robot da cucina ma se avete anche qualche grattugia con lama x rondelle penso vada bene.
Prendete una pirofila da forno o uno stampo per torta o per lasagne e foderatelo con carta forno. Versate un filo d'olio e un po' di rosmarino a pezzetti. Foderate il fondo con uno strato di rondelle sottili di patate.
Preparate poi un mix di rondelle di melanzane, pan grattato, grana, capperi, pepe, l'aglio schiacciato e le uova intere. Mescolate bene bene poi coprite le patate spianando bene il composto. Infine chiudete con l'ultimo strato di patate. Tra le patate man mano che le mettete, versate anche un filino d'olio.
Cospargete un po' di fogliette di rosmarino e completate con un ultimo filo d'olio. Infornate a 180°C per un po' direi un'oretta almeno, ma poi provate con la forchetta, se si infila bene allora è cotto!
Servire caldo senza ustionarsi!
Ciaooo
La Chiara

ROSTI CON PATATE

ROSTI

Eccoci, un inframezzo salto fra le mie ricette dolci, una ricetta veloce veloce (e potenzialmente salva-avanzi) con le patate. Credo sia una specialità svizzera. Molto semplice (come al solito). Girando per il web è incredibile vedere come anche le ricette più semplici possano essere rese complicate..ma perché!!!??? Bah…

La versione che vi metto è con la pancetta (io down under ho usato il bacon) ed è molto golosa, ma vi assicuro che anche senza è un piatto molto buono (già provato!).

Si possono usare direttamente le patate crude (lavate e pelate prima!) oppure fatele passare un pochino (1 minuto) in microonde prima di gratuggiarle.

Potete sbizzarrirvi mettendo nell’impasto quello che più vi piace..(ex formaggio, erbette aromatiche)

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Ingredienti:

3-4 patate

1 confezione di pancetta affumicata (o speck tagliato)
1/2 cipolla
1 cucchiaino di olio extravergine
sale-pepe

Protocollo:

In una padella fate rosolare per circa la cipolla e la pancetta (o lo speck).

Pelate le patate e grattuggiatele con una grattugia a fori larghi, unite la cipolla e la pancetta, salate (non molto se usate lo speck) e pepate.

Mettete quindi il composto in una padella antiaderente con poco olio (meglio se piccola, ma potete usarne anche una grande e schiacciare il rosti solo in metà padella) e pressate bene l’impasto con l’aiuto di una paletta (o cucchiaio).

Fate cuocere su entrambi i lati finchè il rosti non è bel dorato.

Se vi piace, cospargete quando è ancora caldo con formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino dipende dai vostri gusti)… si formerà una crosticina buonissima!!!

Servire i Rosti ancora caldi!

Ciao,

Clelia

W GLI GNOCCHI

GNOCCHI DI PATATE

Tifiamo tutti per la Chiara e il suo Firb! nel frattempo, dall'altro capo del mondo...

Uno che fà… emigra nell’altro emisfero e… fà gli gnocchi!! Si perché qui non ne ho visti molti al supermercato, e quelli che ci sono non hanno una bella cera. Allora me li sono fatta. Sono facili, ed in più ho scoperto un meraviglioso amico nuovo quaggiù… il micoronde, così invece che lessare le patate le ho cotte al microonde e voilà pronte in pochissimo tempo. Vi scrivo la ricetta per 2 persone perché è quello che ci serve (almeno a me e Chiara), ma se raddoppiate le dosi..gnocchi per tutta la famiglia.

Dicono che sarebbe meglio usare patate vecchie perché più farinose, ma io li faccio con le patate che mi capitano e non ho poi notato molta differenza.

E per la cronaca si può usare anche solo l’albume (che mi era avanzato da una pasta frolla).

Ok la forma non è perfetta, ma migliorerà con la pratica!!

Certo, se siete nei dintorni di padova parlando di gnocchi dovete andare a fare un salto al ristorante “al capitello” sui colli che come specialità fa..indovinate..gnocchi di tutti i tipi troppo buoni! (patate, piccoli, grandi e ripieni di ricotta e un sacco di altri tipi). Ve lo consiglio! Andateci al posto mio ;-)

Stampa la ricetta !  

Ingredienti:

3-4 patate

100 g farina

1 uovo (piccolo)

sale

Protocollo:

Lessare le patate (oppure coucetele al microonde come ho fatto io) e poi quando sono ancora tiepide schiacciatele (con lo schiacciapatate o con la vecchia cara forchetta). Aggiungete l’uovo, un po’ di sale e la farina. Se l’impasto dovesse appiccicarsi troppo alle mani, aggiungete ancora un po’ di farina.

Fate dei rotolini e tagliateli a tocchetti con un coltello. Con la forchetta passate sopra gli gnocchi uno ad uno per creare le righette tipiche degli gnocchi che aiutano a raccogliere il sugo.

Cuoceteli in abbondante acqua salata e toglieteli man mano vengono a galla (ci impiegano proprio poco!).

Condite come preferite.. con sugo di pomodoro, ragù o semplicemente burro e salvia.

Cheers,

Clelia