Quinoa al salmone

QUINOA CON SALMONE IN SCATOLA

Eccomi con una ricetta con la quinoa. ormai è settimanalmente presente nella nostra dieta perchè è buonissima ma anche per le sue meravigliose proprietà nutrizionali (se ancora non la conoscete, beh.. è ora di informarvi).
di solito la preparo come un insalata di riso (quinoa feta e pomodorini), ma ogni tanto vario (quinoa zucchine e limone) e l'ultimo esperimento veramente riuscito bene è stato quello di usare il salmone. Cioè... quelle scatolette che tutto sembrano tranne che salmone, ma che sono tanto comode e in fondo è cmq una buona scusa comunque per aggiungere un pò di pesce nella dieta anche se pigri come noi, alla fine quasi sempre di pesce scatolettato e/o surgelato si tratta.

Ecco quindi la ricetta (da gustare tiepida o fredda).

*** se vi siete dimenticati come si cuoce la quinoa, beh, risciaquatela in un colino sotto l'acqua fredda, scaldate un filo d'olio, buttateci la quinoa (una tazza per due persone), fate soffriggere e quindi aggiungete 3 tazze di acqua o brodo. Fate sobbollire fino quando tutto il brodo sarà assorbito (circa 15-20 min). E' pronta da insaporire ***


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Ingredienti (per due persone)

1 tazza di quinoa
2 tazze di brodo
olio evo
limone
1 scatoletta grade (180-200g) di salmone
pomodorini 


Protocollo

Fate cuocere la quinoa come un risotto con del brodo, una volta cotta aggiungere un pò di succo di limone (non più di un cucchiaio). Lasciate riposare. 

Nel frattempo aprite la scatoletta di salmone e buttate via il liquido. Tagliate i pomodorini in quarti o a metà.

Unite salmone e pomodorini alla quinoa, finendo con un goccio di olio evo (se avete usato acqua invece del brodo aggiustate di sale) 


Buona quinoa a tutti,
Clelia 

QUINOA BUON COMPLEANNO

QUINOA ZUCCHINE E LIMONE

          HAPPY BIRTHDAY CARO BLOG

Incredibile ma è già passato un anno da quando le due C hanno aperto il blog. Che ne dite? Ci avete seguito fin qui? Qualcuno siamo certe di si.★

Personalmente ho scelto questa ricetta per il (primo) compleanno del blog, perché è in perfetta armonia con il suo spirito di base. Alla ricerca di nuovi mondi… E tutto partì con la quinoa, te lo ricordi Chiara?

E allora una bella ricetta con la quinoa. Beh, non ditemi che nonostante la mia pubblicità sulle sue meravigliose proprietà nutrizionali non l’avete ancora provata!! Correte subito a comprarla (ormai in tutti i supermercati). È un’ottima alternativa (senza glutine) al riso e pasta con un gusto molto particolare che però di solito piace a tutti (non ho ancora trovato nessuno a cui non piaccia).

L’altro post (che vi diceva anche bene le sue caratteristiche e come si cucina) era per una versione più estiva (con feta e pomodorini, leggi il post qui), questa invece è una versione più caldina.

Per farla breve è un po’ un risotto, ricordatevi solo di sciacquare i grani prima di usarla (con colino a maglie fini), vedrete che la quinoa è pronta dal fatto che compare un filamentino bianco che fa assomigliare i grani a delle minuscole chioccioline (come nella foto).

***    Un saluto veramente speciale Chiara! salutami Padova!    ***

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Ingredienti:

(per due persone)

1 tazza di Quinoa (circa 140 g)

2 1/2 tazze di brodo vegetale

1 zucchina

Cipolla

Zenzero (facoltativo)

Olio

Succo limone (anche il concentrato)

Protocollo:

Fate cuocere la quinoa come un classico risotto, cioè soffrittino con cipolla e olio, e coprite con il brodo (io personalmente preferisco rimanga un piatto completamente vegetale per cui uso brodo vegetale ma potete scegliere tranquillamente anche quello di carne). Lasciate cuocere finchè la quinoa non ha assorbito tutto il brodo (saranno circa 15-20 min).

Intanto tagliate le zucchine (a me piacciono tagliate a Julienne) e fatele cuocere con un po’ di olio e zenzero.

Quando la quinoa è pronta, unite le zucchine e una spruzzata di succo di limone.

 Enjoy your meal!

Ciao,

Clelia

quel che passa il convento

...frigo vuoto..
tre funghi sfiniti che ti guardano dal cassetto delle verdure...una costa di sedano...
ma non disperare o tu che cucini esausto/a la sera!
La tua pentola a pressione ti salverà!

MINESTRA DEL CONVENTO (o dell'ospedale come dice il mio illegittimo!)

INGREDIENTI

3 cipolle
3 coste di sedano
una manciata di quinoa
una manciata di amaranto
5-6 funghi champignon
sale pepe un dado biologico
curcuma, coriandolo e dragoncello

PROTOCOLLO

E' troppo vergognoso se scrivo "mettete tutto insieme in pentola a pressione"? Beh, più o meno sarebbe così..
solo che prima dovete pulire e tagliare cipolle sedano e funghi, sciacquare amaranto e quinoa e poi far andare la pentola a pressione per circa 20 minuti dal fischio. Quando sarà pronto, prima di passare la minestra con il minipimer togliete una aprte e mettetela sul fondo dei piatti così ci sarà qualche bel pezzettone di funghi insieme alla vostra passata. Da servire con crostini e grana grattuggiato e magari con qualche ciuffetto di prezzemolo!
Ciaooo e buona serata conventuale!
Chiara

La minestra del precario

Causa freddo gelido vi cuccate la minestra!!
Tiè!
e pure la chiamo "del precario" così per sottolineare i tempi...

 LA MINESTRA DEL PRECARIO

INGREDIENTI (chi più ne ha più ne metta!)

alghe (una manciatina, rosse, "dulse")
4 pugnetti di orzo (nota unità di misura, il pugno..)
3 cucchiai colmi di quinoa
3 cucchiai colmi di amaranto
1 porro
3 cucchiai colmi di lenticchie
foglie di sedano
1 dado biologico

PROTOCOLLO IRRIPETIBILE

Questa minestra è proprio tutta inventata, fatta così, alla velocità della luce! Beh, tagliate le foglie di sedano, sciacquate orzo, quinoa, amaranto e lenticchie. Tagliate un pochino, rusticamente le alghe. Tagliate il porro (dopo averlo pulito) a striscioline per lungo, così faranno degli spaghettini lunghi.
Mettete tutto in pentola a pressione, con acqua e dado (un litro di acqua circa). E cuocete 15 minuti dal fischio della pentola. Servire ben caldo, con grana a piacere.
Era buonissima.. ma si sa.. chi si loda s'imbroda...
La Chiara

QUINOA FETA E POMODORINI

QUINOA…l’alimento perfetto!!

Io e Chiara adoriamo la Quinoa per cui sprecherò qualche riga in più per presentarvela e spero che la proviate almeno una volta… ne vale veramente la pena!!

Prima di tutto… cos’è la Quinoa? La quinoa è una pianta che proviene dal sudamerica, in particolare dalla Bolivia, che pensate un po’ era venerata dagli Incas e viene spesso definita un cereale, ma cereale non è! Per la felicità degli amici celiaci e del nostro povero intestino assuefatto dalla solita pasta o riso è quindi senza glutine. Fa parte della famiglia di piante come gli spinaci. E’ un vero toccasana..contiene proteine, carboidrati, fibre, fosforo, ferro, magnesio e zinco . 100 gr di Quinoa forniscono il 50% giornaliero del nostro fabbisogno giornaliero di fosforo e magnesio (mica male no?), e il 20% di ferro e zinco. Come calorie siamo come la pasta, ma secondo me basta meno Quinoa per riempirsi più che la pasta. Si presenta come piccoli semini che una volta cotti sembrano delle piccolissime chioccioline. Beh, dovete provarla è un toccasana per variare l’alimentazione e per chi ha problemi ad assumere ferro e proteine in generale).

Non starò a parlare del fatto che è un prodotto della rete del consumo equo solidale. Io ne prendo una da coltivazione biologica (altro consumo, si trova in tutti i grandi supermercati), ma questo è a scelta vostra.

Come si cucina? Si cuoce esattamente come un risotto previo risciacquo sotto acqua fredda (usate un colino a maglie fini, se no i semi passeranno attraverso). Perciò soffritto a vostro piacimento, tostate la Quinoa per 2-3 minuti e poi aggiungete il brodo proprio come un risotto. Deve cuocere per almeno 15 min, vi accorgerete comunque che è pronta quando il germoglio centrale (quello che lo fa sembrare una chiocciolina) diventa bianco e tende a staccarsi. Se sapete come si fa un risotto non starò a dirvi quanto brodo serve, ma nel caso calcolate 1 tazza di Quinoa e 2 tazze abbondanti (o 2 tazze e mezzo) di brodo. Potete anche usare acqua ma viene molto meglio con il brodo (vegetale sarebbe meglio così il piatto è completamente vegetariano).

La prima ricetta con la Quinoa è la mia preferita… Quinoa con feta e pomodori.

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Ingredienti:

1 tazza di Quinoa (circa 140 g in due)

2 1/2 tazze di brodo vegetale

Feta  (la quantità dipende da voi, direi 50-70 g)

Pomodorini

Protocollo:

Fate cuocere la quinoa come un risotto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la feta tagliata a pezzetti e delle foglie di basilico. È pronta.

Se volete potete mettere anche un po’  (poco) di succo di limone..sta bene!

Al posto della Feta potete usare la mozzarella o un qualche altro formaggio che si possa tagliare a pezzetti e che vi piaccia!!

Come vedete nella foto, se volete fare un piatto carino da servire, potete mettere la quinoa così preparata all’interno di grossi pomodori svuotati.

Ciao,

Clelia