teneramente Natale

Cari amici e care amiche del Blog!
Ma è Natale!
è passato un anno da quando C&C si trovavano ad impacchettare i biscotti per le feste, per il primo Natale del Blog!
Ripensandoci c'è un po' di nostalgia.

A volte considero quanto sono fortunata, ho dei colleghi ed amici vicini e lontani molto speciali, a volte basta un cioccolatino insieme, oppure una magnifica pasta ai calamari (da Vito's :) ) o un salame di cioccolato (Valentina's cake paradise!) per sentirsi al pranzo di Natale in famiglia.
Basta anche il pranzo riscaldato al microonde, tutti stipati nella "mia cripta". L'importante e che nessuno abbia i broccoli!
O un biglietto di auguri che viene da lontano, scritto in una lingua più o meno facile, da quegli amici e colleghi che ti hanno ospitato per quel congresso, per un esperimento, per uno stop over tra un volo e l'altro.

Forse in tutto questo c'è una nota di nostalgica malinconia, una segreta paura che tutto possa cambiare. Io la chiamo paura del rimpianto. Ma credo di confonderla con la paura di non essere capace di ricordarmi di tutto ciò, dimenticando la gioia, perdendo la capacità di sorridere di questi ricordi.

Quest'anno quindi, non faccio regali costosi (ma non li ho mai fatti in verità!), piuttosto accompagno con un cioccolatino, un augurio di tenerezza, con la speranza che tutti noi possiamo sempre ricordare la gioia di stare insieme, della nostra imperdibile amicizia e collaborazione.

Auguri a tutti
ed auguri a te Cle, che sei laggiù con gli infradito e gli occhiali da sole a forma di Babbo Natale!
La Chiara

foto miste prese da qui

e per natale, i regalini golosi delle vacanze !

COOKIES TROPPO BUONI

Quasi Natale ormai, allora mi sento in dovere di mettere sul blog una di quelle ricette buonissime e semplicissime che tutti possono provare a fare durante le vacanze, anche con i bambini (è talmente semplice!).

Sono i famosissimi cookies (o meglio i chocolate chips cookie), ricetta originale e non italianizzata come avevo provato già anni fa. Bene, ecco a voi, e pronti a mangiarne a tonnellate o magari farci dei pacchettini (trasparenti sono l’ideale secondo noi, come abbiamo fatto io e Chiara l’anno scorso) con un bel fiocchettino e un piccolo bigliettino d’auguri all’interno. Per un buon Natale in tutti i sensi.

Per la parte pratica... il brown sugar si può sostituire con lo zucchero normale, o meglio canna + un cucchiaio di miele. Si perché ho scoperto che il brown sugar è niente meno che zucchero e melassa!! Qui di brown sugar se ne trovano almeno tre varietà diverse, la cui consistenza varia (a seconda della quantità di melassa che è dentro) e che ho scoperto fa la differenza quando si fanno i brownies.. ma questa è un'altra storia.

 Stampa la ricetta 

Ingredienti:

(per una buona quantità di cookies..diciamo due teglie)

125 burro

110 g brown sugar (o zucchero di canna)

55 g zucchero

1 uovo

150 g farina

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito per dolci

100 g di cioccolata fondente o al latte (tagliata a pezzetti)

70 g di noci

Protocollo:

Fate ammorbidire il burro. Accendete il forno a 180°

Sbattete insieme il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso (o utilizzate il robot da cucina).

Unite l’uovo e sbattete ancora.

Aggiungete la farina con sale e lievito e mescolate (non occorre mescolare troppo bene).

Aggiungere il cioccolato e le noci tritate (pezzettini andranno benissimo).

Disporre un cucchiaio di composto alla volta sulla teglia coperta da carta da forno e lasciate un pochino di spazio fra un cookie e l’altro. Potete decidere se fare dei cookie grossi o piccolini, a voi la scelta!

Cuocete per circa 10-12 minuti o finchè non risulteranno appena dorati.

Ciao,

Clelia

pianto e stridore di denti

...sigh...questo post è il segno dei tempi...sono un po' mal messa con la tabella di marcia dei miei impegni, diciamo che sono indietro di almeno..un anno con tutto! Ah ah!
e allora, visto che mi sono autovietata di postare la ricetta del toast (e quando la vedrete saprete che sarò esuarita del tutto!) adesso vi cuccate la ricetta del cavolfiore gratinato!!
Ditemi che non l'avete mai fatto vi prego! O forse ditemi di si..così almeno vuol dire che non sono l'unica che quasi quasi tra poco si fa un tost x cena!

IL CAVOLFIORE GRATINATO DEI MOMENTI DI MAGRA E DI FRETTA

 Difficoltà zero!!!

Ingredienti

Beh, ci sono domande sugli ingredienti? Un cavolfiore!
sale pepe, latte, burro, farina e un po' di grana grattuggiato!

Protocollo

Lessate il cavolfiore (due minuti dal fischio della pentola a pressione, fateli sodi), tagliato a ciuffi, un po' ben fatto così poi (almeno dal punto di vista estetico un po' di sforzo!) appariranno più carini! Fate la besciamella sciogliendo prima circa 40gr di burro con un pochino di latte, fate una cremina, aggiungete poi la farina e sciogliete con il latte, portate sul fuoco e scladate fino a raggiungere la consistenza che vi piace, non troppo densa, così potrete coprire bene i ciuffi di cavolfiore. Quindi disponete il cavolfiore in una pirofila da forno, coprite con besciamella e grana, infornate fino a far gratinare bene e servite caldo! Non dimenticate il sale nella besciamella... :)
La Chiara in velocità!

TORTA APE

 -- BEE PARTY --

Scusate ma dovevo farvi vedere cosa ho prodotto oggi per il bee party...

Apine fatte con il marzapane su una crostata al limone (che piace sempre moltissimo, ricetta qui).
Le ali delle api sono fatte con delle lamelle di mandorle. Marzapane beh..comprato, poi colorato di giallo (tranne quello usato per gli occhi), bocca appena accennata con uno stuzzicadente, guancette con un pochino di colorante rosso sempre usando uno stuzzicadente (di lato)

...bzzzzzz... bzzzzzz...
ciao, 
Clelia

E' arrivato Paul!

ah ah! ancora niente gatto vero! Ma da pochissimo è arrivato a casa il poldosissimo Paul!
E' ancora incartato! Ce l'hanno regalato ed è cucito a mano da un'amica "mani di fata" di mia mamma! Non è carino? Ho deciso di chiamarlo Paul come Paul Child, il marito romantico, affettuoso e paziente di Julia Child (film di Nora Ephron, rivisto recentemente in DVD...DVD arrivato da oltre oceano dalla prima C... :) romanticooooooo) e insomma chi non vorrebbe un uomo così? E mentre il mio uomo affettuso ma impaziente è di là che brontola contro i funghi che non si cuociono abbastanza in fretta (oggi cucina lui!) io vi posto un dolcetto semplice semplice che ho preparato in onore del nostro Paul, nuovo compagno di vita! L'ho chiamato "Paul cake"!!

PAUL (PLUM) CAKE

Stampa la ricetta

Ingredienti

3  uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate o frumina (cosa c'è in casa?)
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere di latte intero tiepido
1 limone

Protocollo

Lavorate i tuorli con lo zucchero, versare lentamente l'olio mescolando bene bene, usate lo sbattitore elettrico se ce l'avete. Aggiungete poi il latte tiepido a filo, senza schizzare dappertutto che io sono bravissima in questa performance! Aggiungere insieme alla scorza anche un po' di succo di limone, la farina, la fecola e il
lievito setacciati, cercate di ottenere una crema liscia. Per ultimi aggiungete
gli albumi montati a neve. Versare il composto ottenuto in uno stampo per Paul-plum-cake (non esistono mica gli stampi da Paul ckae originali :) dovrò brevettarli..), foderate lo stampo con carta da forno per evitare che il composto trabocchi con la lievitazione (già sperimentato..succede! Si perchè nella mia pasticceria un po' disastrosa, i dolci o non lievitano mai, e lo devi cercare schiacciati sul fondo dello stampo, oppure traboccano e invadono il forno come un blob alieno!). Cuocere per quarantacinque minuti
circa a 180°C, trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino, se la cottura sarà completata allora sarà bello asciutto! Sfornare e cospargere di zucchero a velo o cacao o cannella e zucchero o codette colorate ooooo...tutto quello che volete!
Miao
La Chiara

...tic ...tac

....presto avremo un ospite!..con una dolce proposta prenatalizia!
la ospitiamo lo stesso anche se è fan di Benedetta...puff...ci tocca!
a presto!!
:)
La Chiara



ps. immagine presa da qui!

Gnocchi saraceni

viva viva i gnocchi più facili del mondo!!

GNOCCHETTI DI GRANO SARACENO, PRONTI IN UN ATTIMO

Ingredienti
250 gr farina grano saraceno
100 gr farina bianca 00
120 ml acqua tiepida
50 gr di parmigiano grattuggiato
20 gr di olio d'oliva
1 uovo
sale pepe
Condimento:
Soffritto con carote, sedano e cipolla,
curcuma
sale, pepe, olio d'oliva
funghi pioppini e panna vegetale





Protocollo
Mischiare le farine, con sale, parmigiano, olio, uovo. Aggiungere piano piano l'acqua tiepida, non tutta in una volta, impastare con cura un po' alla volta inglobando i pezzetti che non vogliono farsi catturare! Impastate abbastanza a lungo per ottenere un panetto di pasta elastica. Fate dei pezzi che poi allugherete a forma di lunghi serpentoni, tagliate i gnocchetti (direi che piccoli sono meglio e si mescolano bene con il sugo!). Fateli cuocere per circa 10 minuti in acqua bollenta salata. Per il sugo, sbizzarritevi come vi piace! Io ho fatto un sughetto classico, che faccio spesso, con funghi pioppini, soffritto, panna vegetale. Ma anche un bel sugo al ragù, o con la zucca o con...uhh che fameee..
La Chiara!

TORTA MANDORLE FRANGIPANE

TORTA FRANGIPANE

Ecco la torta più mandorlosa che conosca. Mi è sempre piaciuta, un po’ sbriciolona, quasi un ricordo della pasta di mandorle che piace tanto al mio consorte e che ha avuto la meravigliosa idea di regalarmi un robot da cucina per il mio compleanno che è meraviglioso!!!

La ricetta per la pasta frolla la trovate sulla ricetta della crostata della marmellata.

Devo dare i crediti di questa bella ricetta al libro (Torte per tutte le occasioni, di M. Di Mario) che la mia amata seconda “C” ha fatto volare sopra gli oceani, atterrato qui per il mio compleanno. Ancora grazie!

 Metto 2 di difficoltà solo per chi non ha mai fatto la pasta frolla, se sapete già farla, beh, la difficoltà di questa torta è praticamente nulla. 

Stampa la ricetta !

Ingredienti:

pasta frolla

150g mandorle

75 g farina

150g di zucchero

150 g burro

3 uova

1 cucchiaino estratto di mandorle (se vi va)

Protocollo:

Preparate la pasta frolla, lasciatale riposare in frigo avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti.

Preparate il ripieno grattugiando le mandorle con la farina (o usando direttamente la farina di mandorle), poi a parte montate il burro morbido con lo zucchero finché non diventa spumoso.

Mettete ora tutti gli ingredienti insieme e riempite la base della crostatiera che avevate coperto con la pasta frolla. Io bucherello sempre il fondo di pasta sfoglia per evitare che si gonfi, anche se credo che avendo il peso del ripieno non si gonfi comunque, ma tanto per quello che costa!

Decorare con mandorle a lamelle.

Fate cuocere a 180° per 30 minuti

Ciao,

Clelia

solo un gheriglio di noce

ok.. diciamola tutta..io mi vedo un bel rotolino sulla pancia..mi sento come quella miciona che ha adottato il kebabbaro sotto casa mia che è bella ciccia e pelosotta per l'inverno (ecco, non sono pelosotta, sia chiaro!), pronta a svernare con tutti i suoi strati di grasso bianco e bruno, tutto va bene!
MA...
SAPPIATE AMICHE ED AMICI...che non è questo quello che ci si aspetta da vere ladies che affrontano la stagione fredda con stile! Puff...
Sono infatti reduce dal surfing sulle pagine di un'amena e culturale rivista da parrucchiera, qualcosa tipo "sani e belli", "freschi ed ingenui" o "naturalmente vispi ma molto emaciati"...insomma..roba succulenta..
Vado rapida alla pagina sulla dieta della settimana (quindi deduco che ogni settimana le lettrici e i lettori potrebbero deliziarsi con nuove sofferenze alimentari) e ci mostrano come con questa magica dieta di non-so-che....Sharon Stone sia in forma stupefacente solo mangiando qualche filo d'erba del suo giardino e mostrano una foto che probabilmente ritraeva la suddetta al diploma di scuola superiore...
Ma ciò che più mi ha colpito è stata la dichiarazione "assolutamente veritiera", immagino, dell'intramontabile Angelina Jolie che dice: "il mio segreto di eterna giovinezza? Qualche noce e della frutta fresca" COSA?? QUALCHE NOCE? Ma tra un pasto e l'altro? Ma qualche significa "qualche al giorno" oppure diluite nell'arco della stagione, tipo mezza oggi, un quarto tra due settimane?
Ebbene..
Provo..
E' lunedì..
Quindi decido non solo di seguire il suo consiglio ma di aggiungere quel po' di personalizzazione che necessita per il fatto che io beh, non parto proprio avvantaggiata come costei..
Quindi mi alzo all'alba, mi preparo con doccia corroborante, a sgambettare con il mio rotolino fino in ufficio, a piedi, 50 minuti a passo spedito, nella nebbia e nell'umido..(immagino che ciò simuli il giardino dei Pitt d'inverno..), prima di uscire un te verde..
beh..
e un frutto..
mnnh ma forse..
due fette biscottate con il burro e marmellata...
ok ok, ma tanto adesso cammino...
vado..
uff..
oh mamma, al bar hanno le brioche appena sfornate..
mi schiaffeggio e vado avanti..
oh..xò stasera potrei comprare la mostarda! E' finalmente ora!!
No no cammina cammina...
Arrivo.
Mi mangerei anche il berretto...
ma suggo un tiepido te verde...e mi metto a corregge un articolo..
grrrr...fame..
Oh ma io ho LA FRUTTA FRESCA! A quest'ora è concesso!
Mangio una prugna..
mangio la seconda..
guardo la terza
bevo..
ok mangio la terza prugna...
Ore 12.00...le noci?
mnnh..mangio dei taralli..
1..2..3..il 4 vien da se..il 5 è cortesia...
uffaaa
PRANZOOO è ORAA!! Vittoria ho i tortellini burro e salviaaaaa
Ohhh...
Ma le noci?
Quante ne avrà mangiate la Joliè fin adesso?
Se fossi in lei almeno 2000!
Stringo i denti nel pomeriggio...
annuso l'ennesima prugna ma la rifiuto per evitare  l'autoidrocolonterapia...
i biscotti ai cereali saranno equivalenti alle noci?
magari ne mangio solo..1..o 2...o 4?
Striscio fuori dal lab..
Buio..
Umido..
Oh LA MOSTARDA è VERO!!
Arrivo a casa priva di sensibilità ai glutei e ai piedi, estraggo dalla borsa la magica mostarda di mandarini, piccante e senaposa...
i formaggi..i cannelloni alla ricotta (vedi ricetta qui sotto)...
Amoreeeeeeeeeeee? E' pronta la cena!!!!
Bilancio di calorie finale Angelina: 2 o 3...kcal.. Chiara...mmnh... OOR (out of range)... :)

CANNELLONI FACILI RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

Ingredienti (per circa 20 cannelloni)
2 broccoli romani medio piccoli
1 ricotta fresca da circa 250 gr
pomodorini (una manciata)
grana grattuggiato (in abbondanza)
noce moscata
farina (60-80 gr)
latte (750 ml)
pasta fresca da avvolgere a cannellone
burro (60 gr più un po' x la cottura del cannellon-pasticcio!)
Mi pare che ci sia tutto...
mnnh IL SALE E IL PEPE!

Protocollo
NON SERVE LESSARE LA PASTA PRIMA!!! FUNZIONA!! Allora, semplice: lessare il broccolo a ciuffetti, tenerne un pochini da parte x la decorazione e passare al mixer la ricotta con il resto dei broccoli, il sale e il pepe. Spalmare il ripieno su ogni rettangolo di pasta ed avvolgerlo su se stesso e metetrlo in una bella pirofilona. Preparare la besciamella con burro e poco latte (far sciogliere il burro) incorporare la farina senza fare grumi e poi a freddo aggiungere il latte il sale e la noce moscata, far cuocere la besciamella MA TENERLA MOLTO LIQUIDA perchè dovrete coprire i cannelloni con questa salsa che poi li farà cuocere! Decorate la pirofila con i pomodorini e il grana e qualche ciuggetto di burro qua e la, Infornate a 170°C per 20-25 minuti.
Non ustionatevi la lingua quando li mangiate!
La Chiara

PESTO di ZUCCHINE

Qua siamo quasi in estate, si passano già i 35 gradi, non vedo l’ora di godermi le vacanze e la spiaggia!! Questo lo dico non per farvi ingelosire, ma perché così mi scuserete le mie ricette “estive”…

PESTO DI ZUCCHINE

Incredibile come certe cose clamorosamente semplici riescano ad essere così buone!! Il pesto di zucchine CRUDE ne è un ottimo esempio… butti tutto in un robottino ed è pronto.

Può insaporire bruschettine prendete una bella baguette al supermercato, tagliatela a fette e passatele 5 min in  forno, poi spalmateci un po’ di pesto di zucchine. Può servire anche come un bel sugo veloce per la pasta… provato e approvato! Con una zucchina fate pesto abbondante per 6 persone!!

Devo attribuire il merito della scoperta al sito di Misya (vedi qui la ricetta originale)

Ingredienti:

1 zucchina

Qualche foglia di basilico

Pecorino/grana grattugiato (2 cucchiai)

Pinoli (un cucchiaio)

Mandorle (un cucchiaio scarso)

Aglio se piace (uno spicchio)

Sale (un buon pizzico)

Olio di oliva (2 cucchiai)

un pochino di menta (opzionale)

Protocollo:

Lavate la zucchina e togliete la parte centrale (quella con i semini). (per la verità ho provato anche con la zucchina intera e non è che cambi poi molto)

Mettete tutto in un frullatore/robottino/minipiner o quello che avete. Non ditemi che avete pure il mortaio?! Regolatevi con l’olio per raggiungere la consistenza che preferite (meno olio per le bruschette, un po’ di più per condirci la pasta). Io preferisco lasciarlo un po’ grezzo, ma se vi piace di più riducetelo a crema.

Tenere in frigo.

Ciao,

Clelia